কিভাবে মুরগির চপ রান্না করা যায়। কীভাবে সুস্বাদুভাবে ডায়েট চিকেন চপ রান্না করবেন কীভাবে টমেটো এবং পনির দিয়ে নরম এবং রসালো শুয়োরের চপ রান্না করবেন

দেখে মনে হবে এটা শুয়োরের মাংসের চপ রান্নার চেয়ে সহজ হতে পারে। এই প্রক্রিয়াটি ন্যূনতম সময় নেয় এবং একটি সুস্বাদু, সন্তোষজনক ডিনার প্রদান করে। কিন্তু প্রায়শই যা পরিকল্পিত ছিল তা নয়। এটি পর্দা খোলার এবং শুয়োরের মাংসের চপ তৈরির রহস্যগুলি ভাগ করে নেওয়ার সময় যা আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে যায়, সরস, কোমল, নরম এবং রাবার বা সোলের সাথে কিছুই করার নেই।

শুয়োরের মাংসের চপ রান্না করার বেশ কিছু গোপনীয়তা রয়েছে যা প্রতিটি গৃহিণীর জানা উচিত।

1.কোন মাংস বেছে নিতে হবে

একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর থালা বাড়িতে ঠাণ্ডা মাংস থেকে আসবে। অর্থ ব্যয় করবেন না - একটু বেশি অর্থ প্রদান করা ভাল, তবে পণ্যটি মানের দিক থেকে উচ্চতর একটি অর্ডার হবে।

2. হাড় সহ বা ছাড়া মাংস

এটি হাড়ের টেন্ডারলাইন বা মাংস থেকে সুস্বাদুভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে। হাড়ের উপর মাংস রান্না করার প্রক্রিয়াটি আরও বেশি সময় নেয়, তবে একই সাথে এটি একটি খাস্তা ভূত্বকের সাথে একটি কোমল টুকরা পাওয়ার সুযোগ দেয়। উপরন্তু, হাড় মাংস একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং সমৃদ্ধি যোগ করে।

3. চপ কতটা পুরু হওয়া উচিত?

মাংসের ঘনত্ব নির্ধারণ করে যে চপটি কতটা সরস হবে। 2-2.5 সেমি বেধ আদর্শ। পাতলা টুকরা কাটার সময়, একটি ক্র্যাকার পাওয়ার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

4. মাংস গরম করুন

এটা মজার শোনাচ্ছে, কিন্তু এর মানে এই নয় যে আপনাকে আক্ষরিকভাবে মাংস গরম করতে হবে। রান্না করার আধা ঘন্টা আগে এটি বের করে নেওয়া এবং ঘরের তাপমাত্রায় গরম হতে দেওয়া যথেষ্ট। কেন এই প্রয়োজন? এই ক্ষেত্রে, মাংসের উপর একটি অভিন্ন তাপমাত্রা বিতরণ করা হয়; ভাজার সময়, এমন পরিস্থিতি তৈরি হবে না যেখানে বাইরের দিকে একটি খাস্তা ক্রাস্ট তৈরি হয়, তবে থালাটির ভিতরের অংশটি কাঁচা। রেফ্রিজারেটরের বাইরে থাকার জন্য ধন্যবাদ, মাংস সমানভাবে ভাজা হবে, যা একটি চমৎকার ফলাফল নিশ্চিত করে - একটি সোনালি বাদামী ভূত্বকের সাথে একটি সরস চপ।

5. আমাকে কি ম্যারিনেট করতে হবে:

মশলার স্বাদ সমানভাবে বিতরণ করতে, আপনাকে লবণ দিয়ে চপগুলি ঘষতে হবে এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। একটি সুন্দর এবং সোনালি বাদামী ভূত্বক অর্জন করতে, আপনি ম্যারিনেট করার আগে জলপাই তেল দিয়ে মাংস ব্রাশ করতে পারেন।

যদি সময় অনুমতি দেয়, আপনি আধা ঘন্টার জন্য মশলা এবং ভেষজ দিয়ে একটি লবণাক্ত দ্রবণে মাংস ম্যারিনেট করতে পারেন। এই মেরিনেড কাঠামোটিকে আলগা করে তুলবে, যা চপগুলির রস এবং কোমলতা নিশ্চিত করবে।

6.কিভাবে সঠিকভাবে রান্না করবেন

একটি সুস্বাদু চপের জন্য, এটি অতিরিক্ত রান্না না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। চুলা আপনাকে এই প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে অনুমতি দেবে। প্রথমে আপনাকে একটি ফ্রাইং প্যানে একপাশে মাংস ভাজতে হবে, অন্য দিকে ঘুরিয়ে দেওয়ার পরে, চুলায় রাখুন। সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

শুয়োরের মাংস চপ জন্য marinade

একটি সাধারণ মেরিনেড চপগুলিতে একটি অস্বাভাবিক, আকর্ষণীয় স্বাদ দিতে পারে। নিঃসন্দেহে, থালা সরস এবং কোমল পরিণত হবে।

• সয়া সস - 3 টেবিল চামচ।
• গ্রাউন্ড দারুচিনি, কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ প্রতিটি।
• মধু - 1 চা চামচ।
• রসুন - 1 লবঙ্গ

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. মধুর সাথে সয়া সস মেশান (এটি একটি গভীর বাটি ব্যবহার করা সুবিধাজনক)।

2. একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনটি পাস করুন (শুকনো রসুনও উপযুক্ত - 1 চামচ), দারুচিনি সহ সেখানে পাঠান।

3. কালো মরিচ যোগ করুন এবং মধু দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।

4. তৈরি মেরিনেডে হাতুড়ি করা মাংস দেড় ঘণ্টা ডুবিয়ে রাখুন।

মেরিনেডে ভেজানোর পরে, এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলতে হবে এবং ব্রেডিংয়ে ডুবিয়ে রাখতে হবে। আপনি এটি আপনার পছন্দ মতো রুটি করতে পারেন - ময়দা, ব্রেডক্রাম্বসে। একটি ভাল বিকল্প হল প্রথমে এটি ডিমের বাটাতে ডুবিয়ে তারপর রুটি করা। আপনি যদি তিল যোগ করেন তবে এটি সুস্বাদু এবং আসল হয়ে উঠবে।

চপগুলি মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না ক্রাস্ট তৈরি হয় (উভয় দিকে 3-4 মিনিট)। সুস্বাদু সরস, দারুচিনির ইঙ্গিত সহ নরম চপ এবং সয়া সসের ইঙ্গিত প্রস্তুত - তাড়াতাড়ি টেবিলে যান!

ক্ষুধার্ত!

ওভেনে পনির এবং টমেটো দিয়ে শুয়োরের মাংসের চপ

ওভেনে শুয়োরের মাংসের চপের একটি সহজ রেসিপি কাউকে উদাসীন রাখবে না।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• শুকরের মাংসের কটি - 1 কেজি।
• টমেটো - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• হার্ড পনির - 80 গ্রাম।
• মেয়োনিজ - 40 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ।
• রসুন - কয়েক লবঙ্গ
• পার্সলে গুচ্ছ
• লবণ, কালো এবং লাল মরিচ, মাংসের জন্য মশলা - স্বাদ

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. শুয়োরের মাংসকে 1.5 সেন্টিমিটার পুরু অংশে কাটুন, উভয় পাশে একটি হাতুড়ি দিয়ে বীট করুন।

2. মশলায় ঘষুন।

3. 20 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

4. ইতিমধ্যে, আপনাকে বাকি পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে হবে - সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটুন, পেঁয়াজ এবং টমেটোকে পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন, রসুনের খোসা ছাড়ুন।

5.মাংস মেরিনেট করার পরে, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং চপগুলি একটি স্তরে রাখুন।

6. ওভেনটি 220 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, একটি বেকিং শীট রাখুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

7. চপগুলি বেক করার সময়, আপনাকে সস প্রস্তুত করতে হবে - রসুনটি সূক্ষ্মভাবে কাটা, মেয়োনিজের সাথে মেশান।

8. চুলা থেকে মাংস সরান এবং বেকিং শীট থেকে অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন. সস দিয়ে চপসের বাইরে ব্রাশ করুন।

10. গ্রেট করা পনির দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন।

11. সর্বোচ্চ 7 মিনিটের জন্য ওভেনে মাংস রাখুন (একটি ক্ষুধার্ত পনির ক্রাস্ট ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত)।

তাজা সবজি এবং আপনার প্রিয় সাইড ডিশের সাথে চপ পরিবেশন করুন।

এই সুস্বাদু.

ফ্রাইং প্যানে কীভাবে সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের চপ তৈরি করবেন

একটি ফ্রাইং প্যানে চপ রান্না করা একটি ক্লাসিক পদ্ধতি। এটি অসম্ভাব্য যে কেউ এটিকে খাদ্যতালিকাগত বলবে, তবে চমৎকার স্বাদটি সময়ে সময়ে নিজেকে প্যাম্পার করার মতো।

গ্রিল প্যানগুলি ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, যা আপনাকে আপনার নিজের চর্বিতে মাংস ভাজতে দেয়, এটি একটি আকর্ষণীয় জাল চেহারা দেয়। তবে প্রত্যেকের কাছে এমন একটি ডিভাইস নেই - এটি কোন ব্যাপার না। এবং একটি সাধারণ ফ্রাইং প্যানে আপনি ন্যূনতম পরিমাণ তেল ব্যবহার করে সুস্বাদু চপ রান্না করতে পারেন (আপনার কেবল গোপনীয়তাগুলি জানতে হবে)।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• শুয়োরের মাংস - 200 জিআর উপর ভিত্তি করে। 1 পরিবেশনের জন্য।
• জলপাই তেল (মেরিনেড)।
• উদ্ভিজ্জ তেল (ভাজা)।
• ভেষজ, মশলা, লবণ।
• লেবুর রস.
• ময়দা।

রান্নাঘরের সরঞ্জাম আপনার প্রয়োজন হবে ক্লিং ফিল্ম এবং একটি হাতুড়ি।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1.যদি মাংস হিমায়িত হয়, তাহলে সম্পূর্ণ ডিফ্রোস্ট না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে এটিকে অংশে কাটতে হবে (আপনি সমান, ঝরঝরে টুকরো পাবেন)। সেরা বিকল্পটি একটি তাজা পণ্য, যাতে আরও পুষ্টি থাকে; চপগুলি আরও সরস হবে। পণ্য ঘরের তাপমাত্রায় হতে হবে। অন্যথায়, এটি বাইরের দিকে খসখসে এবং ভিতরে কাঁচা হয়ে যাবে।

2. রান্না করার আগে মাংস ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ফাইবারগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া যাবে না, তবে তাপ চিকিত্সা তার কাজ করবে - সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থগুলি নিজেরাই চলে যাবে। আপনি যদি স্পষ্টভাবে এই পদ্ধতির বিরুদ্ধে হন এবং আপনার হাত প্রবাহিত জলের নীচে একটি মাংসের টুকরো ধোয়ার জন্য পৌঁছে যায়, তবে এটি ধুয়ে ফেলুন, তবে কাগজের তোয়ালে দিয়ে আর্দ্রতা মুছে ফেলতে ভুলবেন না। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট।

ফাইবারগুলি যাতে ক্ষতি না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, প্রহার করার আগে প্রতিটি টুকরো ক্লিং ফিল্মে আবৃত করা আবশ্যক। খুব বেশি চেষ্টা করার দরকার নেই - কয়েকটি হালকা আঘাতই যথেষ্ট।

3. এটা marinade জন্য সময়. সময় নেই, আপনি কি পণ্যের গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত? - এই পয়েন্ট এড়িয়ে যান। যাইহোক, মনে রাখবেন যে ম্যারিনেট করা মাংস আরও কোমল এবং স্বাদযুক্ত। একটি মেরিনেড তৈরি করা খুব সহজ - একটি ছোট বাটিতে আপনার প্রিয় মশলা, লবণ, ভেষজগুলি মেশান, লেবুর রস এবং জলপাই তেল যোগ করুন। আপনি একটি ঘন সস এর সামঞ্জস্য থাকা উচিত। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি উভয় পাশের টুকরোগুলিতে ঘষুন, একটি বাটিতে রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন এবং আধা ঘন্টা বসতে দিন।

4. ভাল-ম্যারিনেট করা চপগুলি একটি রান্নাঘরের কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলতে হবে। এই ক্ষেত্রে, আমরা এটিকে ময়দায় রুটি করব এবং যদি আমরা অতিরিক্ত আর্দ্রতা মুছে না ফেলি তবে আমরা রুটির একটি স্তর দিয়ে শেষ করব যা খুব পুরু। তাহলে কি, তুমি বল? সুতরাং, আপনাকে এটি মুছতে হবে না।

টেবিল, বোর্ড বা প্লেটে ময়দার গাদা রাখুন। মাংস প্রতিটি টুকরা ড্রেজ. আবার, আপনি এই বিন্দু এড়িয়ে যেতে পারেন. তবে এক্ষেত্রে তোয়ালে দিয়ে ডুবানোর দরকার নেই। জলপাই তেল, যা marinade মধ্যে আছে, একটি সোনার বাদামী ভূত্বক সঙ্গে পণ্য প্রদান করবে.

5. একটি পুরু নীচে ভাল করে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন। মাংস পোড়াতে ভয় পাবেন না, এটি আমাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যে একটি শক্তিশালী ভূত্বক যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেট করে।

প্যান গরম হলে পানি ছিটিয়ে দিন। শুকরের মাংস চর্বি রেন্ডার হবে এবং মাংস আটকে যাবে না. এর পরে, আপনাকে ফ্রাইং প্যানে চপগুলি রাখতে হবে। প্রধান জিনিস একবারে খুব বেশী করা হয় না। আসল বিষয়টি হ'ল খাবারের তাপমাত্রা হ্রাস পেতে শুরু করবে এবং এর থেকে ভাল কিছুই আসবে না। তাড়াহুড়ো না করাই ভালো - একবারে 2 টুকরা ভাজুন।

প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন। সময়ের আগে অন্য দিকে ঘুরে দাঁড়ানোর দরকার নেই। যদি প্যানটি খুব গরম হয় এবং থালাটি জ্বলতে শুরু করে (একটি স্প্যাটুলা দিয়ে পরীক্ষা করুন), তবে আপনাকে প্রতিটি পাশে দুবার 2.5 মিনিটের জন্য ভাজতে হবে।

6. সমাপ্ত পণ্যগুলিকে ফয়েলের উপর রাখুন, শক্তভাবে মোড়ানো এবং একটি ঢাকনা সহ একটি পাত্রে রাখুন। থালাটিকে অবশ্যই প্রস্তুতিতে পৌঁছানোর সুযোগ দেওয়া উচিত; এটি করার জন্য, এটি 10 ​​মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দেবেন না। এই সময়ে, রস সমানভাবে বিতরণ করা হবে।

চপগুলি মিশ্রিত, সুগন্ধে পরিপূর্ণ, নরম, সরস এবং কোমল হয়ে ওঠে। এটা পরিবেশন করার সময়.

যে কোন সাইড ডিশ হবে।

ক্ষুধার্ত!

ছবির সাথে চুলায় পনির এবং মাশরুমের সাথে শুয়োরের মাংসের চপের রেসিপি

এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত চপস আপনার সিগনেচার ডিশ হয়ে উঠতে পারে। প্রক্রিয়াটি জটিল নয়, তবে ফলাফলটি একটি সুস্বাদু থালা যা একটি সংকীর্ণ বৃত্ত এবং একটি উত্সব টেবিলে পারিবারিক ডিনারের জন্য উপযুক্ত।

2টি পরিবেশনের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি:

• শুয়োরের মাংস - 300 গ্রাম।
• টমেটো - 1 পিসি।
• চ্যাম্পিননস - 6 পিসি।
• হার্ড পনির - 50 গ্রাম।
• মাশরুম ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল, বেকিং শীট গ্রীসিং
• স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচের মিশ্রণ

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. প্রবাহিত জলের নীচে মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। কমপক্ষে 1 সেন্টিমিটার পুরু অংশে কাটুন (যদি আপনি এটিকে আরও পাতলা করেন তবে আপনি একটি রসালো, কোমল চপ পাবেন না)।

2. প্রতিটি পাশে লবণ এবং মরিচ মাংস। আধা ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে দিন। এটি যতক্ষণ ম্যারিনেট করবে, ততই সুস্বাদু হবে। রান্নার এক দিন আগে ম্যারিনেট করা যেতে পারে।

3. উপরের স্তরের জন্য ফিলিং প্রস্তুত করুন। আপনি champignons ধোয়া এবং টুকরা মধ্যে তাদের কাটা প্রয়োজন।

4. একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। মাশরুমগুলি মাঝারি আঁচে ভাজুন (10 মিনিট যথেষ্ট)।

5. মাশরুম ঠাণ্ডা করে কেটে নিন।

6. টমেটো ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন (এটি বাঞ্ছনীয় যে টুকরোগুলি মাশরুমের আকারে অভিন্ন)।

7. টমেটোর সাথে মাশরুম মেশান, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

8. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং ট্রে বা বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং মাংস রাখুন।

9. চপের উপরে টমেটো এবং মাশরুম ফিলিং চামচ দিন। একই সময়ে, আপনাকে প্রান্তগুলির চারপাশে একটু জায়গা ছেড়ে দিতে হবে যাতে এটি আরও সুন্দর দেখায় এবং ভরাটটি ভেঙে না যায়।

10. ওভেন 200-210 ডিগ্রীতে প্রিহিট করুন। বেকিং ডিশটি ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।

11. হার্ড পনির সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন।

12. এটি প্রস্তুত হওয়ার 10 মিনিট আগে, ওভেন থেকে প্যানটি সরান এবং ফয়েলটি সরান।

13. পনির দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন। পনির গলে না যাওয়া পর্যন্ত চুলায় আবার রাখুন (কোন ক্রাস্ট থাকা উচিত নয়)।

14. সময় হয়ে গেলে, চুলা থেকে চপগুলি সরান।

আমাদের ভিডিওটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন:

সমাপ্ত ডিশটি আপনার প্রিয় সাইড ডিশ, তাজা শাকসবজি, ভেষজ সহ গরম পরিবেশন করা হয়।

কিছু টিপস অনুসরণ করে প্রতিটি খাবারের স্বাদ উন্নত করা যেতে পারে:

• ভাজার আগে, মাংস অবশ্যই শুকিয়ে নিতে হবে (একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন), অন্যথায় প্যানে প্রবেশ করা অতিরিক্ত আর্দ্রতা স্বাদ নষ্ট করবে।
• আপনি যদি হিমায়িত মাংস ব্যবহার করেন তবে এটি অবশ্যই প্রাকৃতিক অবস্থায় ডিফ্রোস্ট করা উচিত (ফ্রিজের নীচের শেলফে)। মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রোস্ট করার ফলে চপের স্বাদ আরও খারাপ হতে পারে।
• হাতুড়ি দিয়ে মাংসের টুকরো পিটানো সহজ হওয়া উচিত; টুকরাটি এতটা পাতলা হওয়া উচিত নয় যে এটি দিয়ে দেখা যায়। কোমল মাংসের পরিবর্তে রাবারের একটি অখাদ্য টুকরা পাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।
• দেখা যাচ্ছে, শুয়োরের মাংসের চপ রান্না করা তেমন কঠিন নয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল একটি ভাল পণ্য নির্বাচন করা এবং রেসিপি এবং রান্নার পদ্ধতি অনুসরণ করা। টিপসগুলিকে অবহেলা করবেন না যা আপনাকে রাতের খাবারের জন্য সুস্বাদু, সরস, কোমল চপ প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে।

আমি এই রেসিপিটি জিঞ্জার কুকুম্বার রেস্টুরেন্টে দেখেছি। আমি সত্যিই পছন্দ করেছি যে চিকেন ফিললেট চপটি কতটা অস্বাভাবিকভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল - মাংসটি একটি ভাল কাবাবের মতো পাতলা, পাতলা এবং স্বাদযুক্ত ছিল।

সাইড ডিশ হিসাবে আলু ছিল, কিন্তু আমি অবিলম্বে সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম যে শাকসবজির সাথে পরিবেশন করা হলে এই জাতীয় চপ হালকা ডায়েট লাঞ্চ করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই খাদ্যতালিকাগত মুরগির চপ ব্রেডিং, ব্যাটার, মেয়োনিজ এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক উপাদান ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। পরিবর্তে, আমরা সুগন্ধি মশলা এবং রসুন ব্যবহার করব এবং একটি গ্রিল প্যানে সেগুলি ভাজব। আপনার স্বাদ, ইচ্ছা এবং খাদ্য অনুযায়ী, আপনি তাজা সবজি বা ভাজাভুজি সবজি সঙ্গে থালা পরিপূরক করতে পারেন।

উপকরণ

চিকেন ফিললেট - 1 পিসি।
- টাবাসকো সস (বা টমেটো সস) - 1 টেবিল চামচ। চামচ
- কাঁচা মরিচ, লবণ, চিনি, কালো মরিচ - এক চিমটি
- রসুন - 1-2 লবঙ্গ
- জলপাই তেল

রেসিপি

ডায়েট চিকেন ব্রেস্ট চপ তৈরি করা খুবই সহজ। মাংস ভালো করে ধুয়ে ন্যাপকিন বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। তারপর স্তন দুটি ভাগে ভাগ করুন।

এই রেসিপিটিতে, প্রধান জিনিসটি হ'ল চপটি খুব পাতলা হয়ে উঠেছে, তাই আপনি যে স্তনটি কিনেছেন তা যদি বেশ তুলতুলে হয় তবে আপনি এটিকে দৈর্ঘ্যের দিকে দুটি সমতল অংশে কাটতে পারেন।


এর পরে, আপনার মাংসকে খুব সাবধানে বীট করা উচিত, এটি একটি বৃত্তের আকার দেওয়া উচিত। আপনি ফিল্ম মাধ্যমে বা এটি ছাড়া বীট করতে পারেন.

মাংস আটকে না যেতে আপনি ফিল্ম দিয়ে বোর্ড আবরণ করতে পারেন। হাতুড়ি দিয়ে খুব "মৃদু" আঘাত করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে ফিললেটটি ছিঁড়ে না যায়। আপনি যদি এটি খুব শক্তভাবে মারেন, তবে মাংসটি কেবল ফাইবারে বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়বে।


মশলা, চিনি ও লবণ দিয়ে দুই পাশে মাংস ছিটিয়ে কষিয়ে নিন। তাবাস্কো সস বা টমেটো সস দিয়ে উভয় পাশে চপ ব্রাশ করতে ভুলবেন না, কারণ এটি মাংসকে নরম করে তোলে।

আপনি যদি শুধুমাত্র মশলা ব্যবহার করেন, সস ছাড়া, চপটি শুকিয়ে যাবে, এমনকি একটু শক্তও হবে। একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুন স্বাদে যোগ করা হয় (একটি পরিবেশনের জন্য একটি লবঙ্গ যথেষ্ট বেশি)। এটি সুবিধার জন্য সস যোগ করা যেতে পারে।


অল্প পরিমাণে অলিভ অয়েলে মুরগির চপ ভাজুন, তাপ মাঝারি রাখুন, 2-2.5 মিনিট ভাজার পরে সাবধানে মাংসটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন।

1. নিখুঁত ডিনার: একটি সরস পশম কোট অধীনে মুরগির চপ!
উপকরণ:
* চিকেন ফিললেট - 600 গ্রাম।
* টমেটো - 5 পিসি।
* পেঁয়াজ - 1 পিসি।
* প্রাকৃতিক দই - 4 চামচ। l
* পনির - 100 গ্রাম (আমাদের রাশিয়ান)।
* লবণ, মরিচ - স্বাদমতো।
প্রস্তুতি:

চিকেন ফিললেটটি আড়াআড়িভাবে 2 সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে নিন। দুই দিক থেকে আঘাত করুন। প্রাকৃতিক দই দিয়ে চিকেন ফিললেট কোট করুন। টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে চিকেন চপের উপরে রাখুন। টমেটোতে গ্রেট করা পনির রাখুন। ওভেনে 20 মিনিট বেক করুন। থালাটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই সুস্বাদু।
ক্ষুধার্ত!

2. পনিরের সাথে চিকেন চপস - আপনি কখনই এমন কোমল স্তন চেষ্টা করেননি!
উপকরণ:
* মুরগির স্তন 500 গ্রাম।
* কম চর্বিযুক্ত পনির 150 গ্রাম।
* ডিম 2 পিসি।
* প্রাকৃতিক দই 3 টেবিল চামচ। l
* গোটা শস্য বা ওট ময়দা 3 টেবিল চামচ। l
* ডিল, লবণ, মরিচ, জলপাই তেল।
প্রস্তুতি:
1. মুরগির স্তন অংশে কাটা. বিট, লবণ এবং মরিচ। কিছুক্ষণের জন্য চোলাই ছেড়ে দিন।
2. একটি প্লেটে আলাদাভাবে ডিম, দই, ময়দা, ভেষজ মিশিয়ে নিন। সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। পনির কষান।
3. একটি চামচ ব্যবহার করে কাটা মাংসের প্রতিটি টুকরোতে আমাদের ডিমের মিশ্রণটি রাখুন। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ডিমের সস পাশে রাখুন।
4. উপরে পনির রাখুন। তারপর সাবধানে চামচ দিয়ে চপের উপরে সস ঢেলে দিন।
5. রান্না না হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন। আপনার প্রিয় সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন

একটি ফ্রাইং প্যানে সুস্বাদুভাবে মুরগির স্তন রান্না করার আরও ভাল উপায় রয়েছে - নিয়মিত ভাজা ফিললেট থেকে টমেটো এবং পনির দিয়ে ভরা স্তন পর্যন্ত।

3. সুস্বাদু চিকেন চপ।
আপনার ভাণ্ডার জন্য আরেকটি কম ক্যালোরি মুরগির স্তন রেসিপি?
উপকরণ:
* 500-600 গ্রাম চিকেন ফিললেট।
* 150 গ্রাম প্রাকৃতিক দই।
* 70 গ্রাম টমেটো পেস্ট।
* 2 চা চামচ। মধু
* 2 কোয়া রসুন।
* গোলমরিচ, লবণ স্বাদমতো।
* এক টুকরো আদা একটি থিম্বলের আকার।
প্রস্তুতি:
একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন এবং আদা পাস করুন। একটি প্লাস্টিকের পাত্রে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে marinade মিশ্রিত করুন, স্বাদ, এবং স্বাদ সমন্বয়.
ফিললেটটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি ছুরি দিয়ে চপগুলিকে খোঁচা দিন, এগুলিকে ম্যারিনেডে রাখুন, যতক্ষণ না মাংস সম্পূর্ণরূপে মেরিনেড দিয়ে ঢেকে যায় ততক্ষণ নাড়ুন।
কমপক্ষে 4 ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন (আমাদের একটি দিনের জন্য ম্যারিনেট করা হয়েছে। মেরিনেড সম্পূর্ণরূপে মাংসে শোষিত হয়।
চপগুলিকে মিহি ওটমিলে ব্রেড করুন এবং কম আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

4. পনির এবং ডিমের মধ্যে চিকেন চপ।
উপকরণ:
মুরগির স্তন 500 গ্রাম।
কম চর্বিযুক্ত পনির 150 গ্রাম।
ডিম 100 গ্রাম (2 পিসি।)।
প্রাকৃতিক দই 60 মিলি।
লবণ, মরিচ, ভেষজ স্বাদ।
প্রস্তুতি:
মুরগির স্তনকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ বিট করুন। কিছুক্ষণের জন্য চোলাই ছেড়ে দিন। একটি পৃথক পাত্রে ডিম, দই এবং ভেষজ মিশিয়ে নিন। পনির কষান। একটি চামচ ব্যবহার করে কাটা মাংসের প্রতিটি টুকরোতে ডিমের মিশ্রণটি রাখুন। একটি গরম ফ্রাইং প্যানের নীচে ডিমের সস রাখুন।
উপরে গ্রেটেড পনির রাখুন। তারপর সাবধানে চামচ দিয়ে চপের উপরে সস ঢেলে দিন। না হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন।

5. সরিষা marinade মধ্যে চিকেন চপ.
* 120 গ্রাম চিকেন ফিললেট।
* 25 গ্রাম সরিষা।
* লবণ, মরিচ স্বাদমতো।
1. চিকেন ফিললেট 3 ভাগে কেটে নিন। প্লাস্টিকের মধ্যে মোড়ানো এটি বন্ধ বীট. 2. লবণ যোগ করুন, সরিষা দিয়ে কোট করুন এবং সারারাত রেফ্রিজারেটরে ম্যারিনেট করুন। 3. তেল ছাড়া নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে ভাজুন (স্ট্রাইপযুক্ত গ্রিল প্যান ব্যবহার করা ভাল।

চিকেন সঙ্গত কারণে খাদ্যতালিকাগত রেসিপি একটি নেতা. এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ, হালকা, সহজে হজমযোগ্য, কিন্তু চর্বিযুক্ত নয়। যারা ওজন কমাতে চান এবং যারা তাদের খাদ্য নিয়ন্ত্রণ করতে চান তাদের জন্য একটি আদর্শ পণ্য।

চুলায় রান্না

চিকেন চপ চুলায় ভালো করে রান্না করুন। প্রথমত, এটি একটি সহজ প্রক্রিয়া যা এমনকি একটি রান্নাঘরের নবজাতকও পরিচালনা করতে পারে। দ্বিতীয়ত, বেকিং হল খাদ্যতালিকাগত খাবার তৈরির প্রস্তাবিত পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি।

ফিললেট প্রস্তুতি

খাদ্যতালিকাগত মুরগির চপ প্রস্তুত করার গোপনীয়তাগুলি আগে থেকেই শিখে নেওয়া ভাল:

আপনি তাজা ঠাণ্ডা চিকেন বা হিমায়িত মুরগি ব্যবহার করতে পারেন।হিমায়িত পণ্যটি প্রথমে নরম হওয়া পর্যন্ত গলাতে ছেড়ে দেওয়া হয় এবং তারপরে রান্না শুরু হয়।

ফটো সহ রেসিপি

যে কোনও রেসিপি অনুসারে চুলায় মুরগির চপ প্রস্তুত করতে, প্রস্তুতিমূলক কাজটি সম্পাদন করুন:

1. মুরগি ডিফ্রস্ট করুন (যদি পণ্য হিমায়িত হয়)।
2. ভবিষ্যতের চপের জন্য টুকরো কাটুন, সেগুলি ভিজিয়ে রাখুন এবং সাবধানে বীট করুন।
3. শাকসবজি এবং শাকগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়।

লবণ এবং মশলা স্বাদ ব্যবহার করা হয়। সমস্ত রেসিপিতে 4টি পরিবেশনের উপাদান রয়েছে। ওভেনটি আগাম উত্তপ্ত হয়, প্রস্তাবিত তাপমাত্রা 180-200 ডিগ্রি।

ক্লাসিক্যাল

ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে সবচেয়ে সহজ মুরগির চপের জন্য কোনও অতিরিক্ত উপাদানের প্রয়োজন হয় না।

প্রয়োজনীয়:

• মুরগির ফিললেট - 600 গ্রাম;
• লবণ এবং মশলা - স্বাদ;
• বেকিং শীট greaseing জন্য চর্বি.

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. অল্প পরিমাণে চর্বি দিয়ে একটি বেকিং ট্রে গ্রীস করুন।
2. নুন এবং মশলা দিয়ে প্রস্তুত চপ রোল করুন।
3. থালাটি ওভেনে রাখুন এবং সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত বেক করুন (15-20 মিনিট)।

গুরুত্বপূর্ণ !মুরগির চামড়া পাখির সবচেয়ে চর্বিযুক্ত অংশ (যার কারণে ত্বক খাদ্যের পুষ্টিতে ব্যবহার করা হয় না)। মুরগির ত্বকের চর্বিযুক্ত অংশগুলি বেকিং শীট গ্রীস করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে (রান্না করার সময় মুরগির সাথে লেগে থাকা রোধ করতে)।

চিকেন চপগুলি ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে ফয়েলে রান্না করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, প্রতিটি চপ ফয়েলে মোড়ানো হয় এবং তারপর ওভেনে রাখা হয়। অন্যথায়, রেসিপিতে কিছুই পরিবর্তন হবে না।

টমেটো দিয়ে

একটি আরো জটিল রেসিপি, এমনকি একটি ছুটির টেবিলের জন্য উপযুক্ত।

প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন:

• মুরগির ফিললেট - 600 গ্রাম;
• টমেটো - 2-3 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• ডিম - 1 পিসি।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।
2. ডিম ভেঙে দিন, আলতো করে বিট করুন, এতে রসুন চেপে দিন, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, মেশান।
3. টমেটো বৃত্তে কাটুন।
4. ডিম এবং মশলা দিয়ে চপগুলি ব্রাশ করুন (একটু ডিমের মিশ্রণ সংরক্ষণ করুন) এবং ফয়েলে রাখুন।
5. উপরে টমেটো স্লাইস রাখুন।
6. ডিম ও মশলার মিশ্রণ দিয়ে উপরে আবার ব্রাশ করুন।
7. ফয়েল "সিল" করুন এবং ওভেনে রাখুন।

বিশেষত্ব !চিকেন যেকোনো সাইড ডিশের সাথে ভালো যায়। ডায়েটে থাকা লোকেরা এটিকে গরম খাবার বা উদ্ভিজ্জ সালাদ, বাদামী চাল এবং বাকউইটের সাথে একত্রিত করতে পারে।

পনিরের সাথে

হার্ড পনির কোমল মুরগির স্তনের সাথে ভাল যায়। তবে এটি একটি মোটামুটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য, তাই এটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করুন। ক্লাসিক রেসিপির মতো চপগুলি চুলায় রান্না করা হয়।

• মুরগির ফিললেট - 600 গ্রাম;
• হার্ড পনির - 50 গ্রাম;
• তাজা ডিল - 1 গুচ্ছ;
• প্যান গ্রীসিং জন্য চর্বি.

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. পনির গ্রেট করা হয়, ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
2. চপগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, ওভেন খুলুন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. ক্যাবিনেটের দরজা বন্ধ করুন, 5 মিনিট পরে পনির গলে যাবে এবং আপনি মুরগিটি সরাতে পারেন।
4. প্লেটে টুকরা রাখুন এবং উদারভাবে উপরে কাটা ডিল ছিটিয়ে দিন।

বিশেষত্ব !সবুজ শাক খাবারে প্রায় কোন ক্যালোরি যোগ করে না। আপনার কল্পনা দেখান - প্লেটগুলিতে তাজা পার্সলে বা সরিষার স্প্রিগ যোগ করুন।

আনারস দিয়ে

এই রেসিপিটি সুস্বাদু স্বাদের সংমিশ্রণ প্রেমীদের জন্য একটি গডসেন্ড। আনারস মিষ্টি, তবে এটি একটি হালকা খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এর শক্তির মান কম।

থালাটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট - 600 গ্রাম;
• তাজা আনারস - 200 গ্রাম;
• হার্ড পনির - 50 গ্রাম।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আনারস টুকরো বা টুকরো করে কেটে নিন।
2. মুরগির ফিললেটের প্রস্তুত টুকরোগুলি ফয়েলে বিছিয়ে দেওয়া হয়, উপরে আনারস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং খামগুলি সিল করা হয়।
3. 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. পনির একটি grater উপর স্থল হয়।
5. বেকিং শীটটি বের করুন এবং সাবধানে ফয়েলটি খুলুন।
6. গ্রেটেড পনির দিয়ে আনারস চিকেন চপ ছিটিয়ে আবার ওভেনে রাখুন।
7. চুলা বন্ধ করা যেতে পারে, 5 মিনিট পরে পনির গলে যাবে এবং থালা প্রস্তুত হবে।

ব্রেডেড

এই রেসিপিটি ডুকান ডায়েট থেকে নেওয়া হয়েছে, যা প্রোটিন খাবারের উপর ভিত্তি করে।

প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট - 600 গ্রাম;
• ওট ব্রান - 4 চামচ;
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. ডিম ভাঙ্গা, ঝাঁকান, ওট ব্রান দিয়ে মেশান।
2. ডিম এবং তুষের মিশ্রণ দিয়ে প্রস্তুত চপগুলিকে প্রলেপ দিন এবং ফয়েলে রাখুন।
3. ওভেনে বেকিং ট্রে রাখুন।
4. মুরগি একটি সুস্বাদু খাস্তা ক্রাস্ট তৈরি করে যা ভিতরে রস আটকে রাখে।

উপসংহার

ওজন কমানোর জন্য ডায়েটে খাবার তৈরির জন্য মুরগির মাংস দারুণ। এটি পেটে ওভারলোড করে না, দ্রুত হজম হয় এবং এতে প্রচুর স্বাস্থ্যকর প্রোটিন থাকে। উপরন্তু, মুরগির যে কোন খাদ্যতালিকাগত পার্শ্ব থালা - সবজি, চাল, সিরিয়াল সঙ্গে ভাল যায়। এই খাবারগুলি প্রতিদিন খাওয়া যেতে পারে তবে এগুলি অতিথিদের বিনোদনের জন্যও উপযুক্ত।

ডায়েটে থাকাকালীন, চুলায় মুরগির চপ রান্না করা ভাল, যেহেতু আপনাকে ওজন কমানোর জন্য অপ্রয়োজনীয় চর্বি এবং তেল ব্যবহার করতে হবে না। ওভেনে রান্নার রেসিপিগুলি অনুসরণ করা সহজ, এবং মুরগিটি কোমল এবং খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

ঘন্টার পর ঘন্টা রান্না করার চেয়ে নিজের এবং আপনার পরিবারের জন্য কীভাবে বেশি সময় ব্যয় করবেন? কিভাবে একটি থালা সুন্দর এবং ক্ষুধার্ত করা? রান্নাঘরের ন্যূনতম সংখ্যক যন্ত্রপাতি দিয়ে কীভাবে যাবেন? 3in1 অলৌকিক ছুরি একটি সুবিধাজনক এবং কার্যকরী রান্নাঘর সহকারী। একটি ডিসকাউন্ট সঙ্গে এটি চেষ্টা করুন.

প্রাতঃরাশের জন্য কোমল এবং রসালো মাংসের চেয়ে ভাল আর কিছুই নেই (ভাল, এটি এখনও প্রশ্নে আছে), দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবার, তাই না? উদাহরণস্বরূপ, পুষ্টিকর শুয়োরের মাংস এবং পছন্দসই একটি চপ আকারে। তবে সর্বোচ্চ প্রশংসার যোগ্য, নিখুঁত থালা নিজেই প্রস্তুত করা সর্বদা সম্ভব নয়; আপনি কীভাবে পছন্দসই খাবারটিকে শক্ত, রাবার "সোল" এ পরিণত করতে পারবেন না?

আমরা আপনাকে সন্তুষ্ট করব - এর জন্য আপনাকে অস্তিত্বের কোনও পবিত্র রহস্য জানার দরকার নেই এবং আপনাকে একজন অভিজ্ঞ বাবুর্চিও হতে হবে না। শুধু আমাদের সমস্ত রেসিপি দেখুন, আপনার সবচেয়ে পছন্দের একটি বেছে নিন এবং শুরু করুন। এবং যদি আপনার প্রশ্ন থাকে, আপনি আমাদের নিবন্ধের শেষ অনুচ্ছেদ থেকে গোপনীয়তা এবং টিপস পড়ে নিজের জন্য রন্ধনশিল্পের গোপন আবরণ খুলতে পারেন। যদি এটি সাহায্য না করে, মন্তব্যগুলিতে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে ভয় পাবেন না, আমরা আপনাকে সাহায্য করতে পেরে খুব খুশি হব!

একটি ফ্রাইং প্যানে কোমল এবং সরস শুয়োরের চপগুলি কীভাবে রান্না করবেন

অবশ্যই, শুয়োরের মাংসের চপ রান্না করার সবচেয়ে সাধারণ, পরিচিত এবং দ্রুততম উপায় হল সেগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা। এই থালাটিকে খাদ্যতালিকাগত বলা খুব কঠিন, তবে এর স্বাদ, আমাকে বিশ্বাস করুন, ডায়েট থেকে কিছুটা বিরতি দেওয়ার মতো।

আজকাল, গ্রিল প্যানগুলি খুব জনপ্রিয়, যা আপনাকে ন্যূনতম পরিমাণ তেল ছাড়া বা তার সাথে মাংস ভাজতে দেয় এবং থালাটিকে একটি মিহি এবং ক্ষুধাদায়ক "জাল" দেয়, ঠিক যেমন আগুনে রান্না করা কিছু। তবে সবচেয়ে সাধারণের সাথেও, আপনি খুব সুস্বাদু এবং এমনকি প্রায় তেল যোগ না করেই রান্না করতে পারেন - যদি আপনি সমস্ত গোপনীয়তা জানেন।

উদাহরণস্বরূপ, চপগুলি সাধারণত ভাজার আগে ময়দা দিয়ে ড্রেজ করা হয় যাতে একটি খসখসে ক্রাস্ট তৈরি হয় এবং রস বের হতে না পারে। কিন্তু আপনি যদি থালাটির চর্বি কমাতে চান তবে শুধু ময়দা ব্যবহার করবেন না - এটি একটি শুকনো প্যানে আটকে থাকে। তারপর মাংস নিজেই একটি লাল "খোলস" গঠন করবে এবং লোভনীয় রস ভিতরে থাকবে।

চপসের জন্য আমাদের অনেক উপাদানের প্রয়োজন নেই:

ভেষজ, মশলা, লবণ

লেবুর রস
ময়দা
ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

কিভাবে রান্না করে?

ধাপ 1: প্রথমে, রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজার থেকে মাংস সরান। যদি মাংস হিমায়িত হয়, তবে এটি সম্পূর্ণ গলানোর কিছুক্ষণ আগে ডিফ্রোস্ট করা উচিত এবং অংশে কাটা উচিত - এটি একটি সমান, ঝরঝরে আকৃতি পেতে সহজ করে তুলবে। তবে তাজা, ঠাণ্ডা মাংস ব্যবহার করা আরও ভাল - এটি সর্বদা রসালো হয়ে যায় এবং আরও পুষ্টি ধরে রাখে। শুকরের মাংস ঘরের তাপমাত্রায় আসতে হবে! অন্যথায়, ক্রাস্ট ভালভাবে তৈরি হবে না এবং ভিতরের মাংস কাঁচা থেকে যাবে। হায়রে, রান্না অপ্রয়োজনীয় তাড়াহুড়ো সহ্য করে না।

ধাপ 2. জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, মাংস ধোয়া শুধুমাত্র প্রয়োজনীয়ই নয়, অবাঞ্ছিতও। আপনি এখনও ফাইবারগুলি ধুয়ে ফেলবেন না, তবে তাপ চিকিত্সার সাথে সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থ চলে যাবে। যাইহোক, যদি এটি আপনার কাছে পাগল বলে মনে হয় এবং আপনি এখনও এটি ধোয়ার সিদ্ধান্ত নেন, এটি ধুয়ে ফেলুন, তবে তারপরে রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ.
মারধর করার সময় মাংসের তন্তুগুলির কাঠামোর ক্ষতি না করার জন্য, প্রতিটি টুকরোকে মোটা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয় এবং কেবল তখনই বীট করুন। অবশ্যই, খুব উদ্যোগী হওয়ার দরকার নেই - আপনার শক্তি এবং আপনার প্রতিবেশীদের স্নায়ু বাঁচান।

ধাপ 3. এখন, আমাদের পণ্যগুলিকে হালকাভাবে ম্যারিনেট করার সময়। অবশ্যই, আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন বা আপনি যদি মাংসের গুণমানের প্রতি এত আত্মবিশ্বাসী হন তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন তবে মেরিনেড সর্বদা কোমলতা যোগ করে এবং থালাটিতে একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দেয়। এটি সম্পর্কে জটিল কিছু নেই, আপনাকে একটি ছোট বাটিতে লবণের সাথে আপনার প্রিয় ভেষজ এবং মশলা মিশ্রিত করতে হবে, এতে লেবুর রস এবং জলপাই তেল ঢালতে হবে। মিশ্রণটি খুব বেশি জলযুক্ত হওয়া উচিত নয়; এটি একটি তরল পেস্টের মতো কিছু পরিণত হবে। এই পেস্টটি দিয়ে প্রতিটি পাশে চপগুলি ঘষুন, কিছু দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে আধা ঘন্টা রেখে দিন।

ধাপ 4. ম্যারিনেট করা পণ্যগুলিকে রান্নাঘরের তোয়ালে বা মোটা ন্যাপকিন দিয়ে হালকাভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। আমরা এগুলিকে ময়দায় রোল করব এবং যদি এটি না করা হয় তবে স্তরটি ঘন হয়ে উঠবে। যদি এটি আপনাকে বিরক্ত না করে তবে শুকিয়ে যাবেন না। একটি সমতল প্লেট, কাটিং বোর্ড বা কাজের পৃষ্ঠে ময়দার ঢিবি রাখুন এবং প্রতিটি টুকরো আলাদাভাবে ড্রেজ করুন।
আবার, আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, মাংস শুকানোর দরকার নেই; মেরিনেডে থাকা জলপাই তেল একটি ক্রাস্ট গঠনে ব্যাপকভাবে সহায়তা করবে।

ধাপ 5. ভাজার সময় হলে, একটি বড়, ভারি-নিচের ফ্রাইং প্যান নিন (বা গ্রিল গ্রেট) এবং এটি ভালভাবে গরম করুন। থালা পোড়াতে ভয় পাবেন না, চপগুলি বেশ দ্রুত ভাজা হয় এবং একটি শক্তিশালী ভূত্বকের দ্রুত গঠন আমাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
যখন আপনি নিশ্চিত হন যে প্যানটি প্রস্তুত, হালকাভাবে তেল দিয়ে স্প্রে করুন। শুকরের মাংসের চর্বি গলতে শুরু করবে এবং মাংস আটকে থাকবে না যদি না আপনি এটিকে সময়ের আগে উল্টে দেন, তাই আপনার শুধুমাত্র এক ফোঁটা মাখন দরকার। স্কিললেটে চপগুলি রাখুন। কোনো অবস্থাতেই খুব বেশি বা খুব শক্তভাবে লাগাবেন না, প্যানের তাপমাত্রা দ্রুত কমে যাবে এবং এর থেকে ভালো কিছুই আসবে না।

আপনার সময় নিন এবং একবারে 2, সর্বোচ্চ 3 টুকরা ভাজুন।
মাংস প্রতিটি পাশে প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজবে। এটিকে আগে থেকে স্পর্শ করবেন না, এটি পুড়ে না যায় তা নিশ্চিত করতে আপনি কেবল একটি স্প্যাটুলা দিয়ে এটিকে সামান্য তুলতে পারেন। যদি প্যানটি খুব গরম হয় এবং মাংস সময়ের আগে জ্বলতে শুরু করে, প্রতিটি পাশে দুবার ভাজুন, 2.5 - 3 মিনিটের জন্য।

ধাপ 6. সমাপ্ত চপগুলিকে খাবারের ফয়েলে রাখুন বা একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা সহ একটি পাত্রে রাখুন। মাংসকে 10 মিনিটের জন্য "রান্না" করতে হবে এবং ঠান্ডা হতে দেওয়া উচিত নয়। এই সময়ে, মাংসের রস পুরো টুকরা জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হবে এবং একটু রান্না করা হবে, যদি চুলায় এটি করার সময় না থাকে। এই সময়ে এটি স্পর্শ করার কোন প্রয়োজন নেই; থালা বাসন ধোয়া বা পরবর্তী ব্যাচ ভাজতে ভাল। 

আপনার চমত্কার থালা প্রস্তুত! এই চপগুলি বেকড শাকসবজি বা আলুর সাথে ভাল যায়, যদিও এগুলি সাইড ডিশ ছাড়াই দুর্দান্ত হয়ে ওঠে। চপস বিভিন্ন ধরণের সসের সাথে ভাল যায়, আমরা আপনাকে নীচে 'টিপস এবং গোপনীয়তা' এ কিছু ধারণা দেব।

ক্ষুধার্ত!

কীভাবে চুলায় কোমল এবং সরস শুয়োরের চপ রান্না করবেন

সবাই ভাজা মাংস পছন্দ করে না, তাই তারা প্রায়শই চুলায় বেক করতে পছন্দ করে। এই রান্নার পদ্ধতির বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, চর্বির ন্যূনতম ব্যবহার - আপনাকে কেবল পার্চমেন্টটি হালকাভাবে গ্রীস করতে হবে এবং এটি যথেষ্ট এবং আপনি যদি হাতাতে রান্না করেন তবে কিছুই প্রয়োজন হয় না। বা সময় সাশ্রয়, কারণ উল্লেখযোগ্যভাবে তিন টুকরা মাংস একটি বেকিং শীটে রাখা যেতে পারে, তাই আপনি একটি বড় পরিবার বা কোম্পানির জন্য মাত্র একবারে রান্না করতে পারেন, তাছাড়া, আপনাকে এটি খুব ঘনিষ্ঠভাবে দেখার দরকার নেই, এবং এটি আদর্শ তাপমাত্রা সেট করা সহজ।

ওভেনে শুয়োরের মাংসের চপ বেক করার অনেক উপায় আছে, এটা মন খারাপ করে দেয়। আপনি এটি ফয়েলে, সসে, ব্রেডিংয়ে, একটি অমলেটে বেক করতে পারেন... আসুন কয়েকটি বিকল্প দেখি - ফয়েল এবং সসে। রান্নার নীতি সামান্য পরিবর্তিত হয়, তাই আসুন শুধুমাত্র মূল পয়েন্টগুলি দেখি।

শুয়োরের মাংস ফয়েল মধ্যে বেকড

উপকরণ:
ভাল, তাজা শুয়োরের মাংস - প্রতি পরিবেশন 200 গ্রাম
ভেষজ, মশলা, লবণ
জলপাই তেল (মেরিনেডের জন্য)
লেবুর রস
মারধরের জন্য ফিল্ম এবং হাতুড়ি আঁকড়ে থাকা

কিভাবে রান্না করে?

ধাপ 1. প্রথম রেসিপির মতোই মাংস প্রস্তুত করুন এবং ম্যারিনেট করুন, তবে ম্যারিনেডে আরও কিছুটা জলপাই তেল যোগ করুন - তারপরে বেক করার সময় আপনার এটির প্রয়োজন হবে না।

ধাপ 2. প্রতিটি চপের জন্য, মাংসকে কেন্দ্রে ফিট করার জন্য যথেষ্ট বড় ফয়েলের টুকরোটি ছিঁড়ে ফেলুন এবং এটিকে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে দেওয়ার জন্য প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন। একটি বেকিং শীট বা তারের র্যাকে ফয়েল রাখুন।

ধাপ 3. একটি ভারি তলায় খুব গরম ফ্রাইং প্যান গরম করুন। একটি ভূত্বক গঠনের জন্য মাংসকে আক্ষরিক অর্থে 1-2 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে ভাজাতে হবে। মাংস ভাজার সময়, ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।

ধাপ 4. ভাজা চপগুলিকে ফয়েলে রাখুন, প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন যাতে মাংস সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়। ওভেনে প্যানটি রাখুন এবং চপের বেধের উপর নির্ভর করে 20-30 মিনিট বেক করুন।

সস বা সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন, ক্ষুধার্ত!

ক্রিমযুক্ত রসুনের সসে বেকড শুয়োরের মাংস

উপকরণ:
ভাল, তাজা শুয়োরের মাংস - প্রতি পরিবেশন 200 গ্রাম
ভেষজ, মশলা, লবণ
রসুনের 2 কোয়া
টক ক্রিম
মারধরের জন্য ফিল্ম এবং হাতুড়ি আঁকড়ে থাকা

কিভাবে রান্না করে?

ধাপ 1. শুয়োরের মাংস অংশে কেটে নিন এবং মাংসকে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন। যেহেতু আমরা সসে রান্না করি, প্রক্রিয়াটি ব্যাপকভাবে সরলীকৃত হয় এবং মাংসকে শুকনো বা ম্যারিনেট করার প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, এখনও এটি মশলা, লবণ এবং ভেষজ দিয়ে ঘষে এবং তারপর এটি বন্ধ বীট.

ধাপ 2. সূক্ষ্মভাবে ঝাঁঝরি বা কাটা রসুন এবং টক ক্রিম একটি গ্লাস সঙ্গে মিশ্রিত. চর্বি বিষয়বস্তু আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে হয়. যদি ইচ্ছা হয়, আপনি 1/2 চা চামচ সরিষা বা এক টেবিল চামচ সয়া সস যোগ করতে পারেন। এটি থালাটিতে একটি আকর্ষণীয় স্বাদ এবং আরও সূক্ষ্ম টেক্সচার দেবে।

ধাপ 3. ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং এটিতে মাংস রাখুন। এই সময় আপনি ঘনত্ব সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না; টুকরা একে অপরের পাশে মাপসই করা যেতে পারে। এখন মাংসের উপর টক ক্রিম সস ঢেলে দিন, মাংসের উপর ছড়িয়ে দিন, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি টুকরোগুলি ঘুরিয়ে দিতে পারেন যাতে সেগুলি প্রতিটি পাশে সস দিয়ে আরও ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়।

30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ক্ষুধার্ত!

কিভাবে নরম এবং রসালো শুয়োরের মাংসের চপ পিটাতে রান্না করবেন

এটি সম্ভবত শুয়োরের মাংসের চপগুলির আমার প্রিয় ব্যাখ্যাগুলির মধ্যে একটি। আচ্ছা, রসালো এবং কোমল মাংস লুকিয়ে খাস্তা সোনালি পিঠা কে না পছন্দ করে? সবাই এটা পছন্দ করে, অবশ্যই সবাই এটা পছন্দ করে। এবং এই জাতীয় চপগুলি দ্রুত এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, যদিও আমাদের অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে থালাটি বেশ চর্বিযুক্ত।
এছাড়াও, টুকরা পাতলা এবং দীর্ঘ করা যেতে পারে এবং তারপর আপনি একটি জলখাবার পেতে - মাংস লাঠি একটি ধরনের। এটা চেষ্টা করুন!

এটিও খুব গুরুত্বপূর্ণ যে এই রেসিপিটিতে আপনার টেন্ডারলাইন ব্যবহার করা উচিত, কারণ হাড়গুলি কোনওভাবেই ব্যাটারের মধ্যে উপযুক্ত নয়।

উপকরণ:
ভাল, তাজা শুয়োরের মাংস (ফিলেট) - 600 গ্রাম
3টি মুরগির ডিম
2 কোয়া রসুন
মশলা, লবণ
10-12 টেবিল চামচ ময়দা
দুধ বা টক ক্রিম - 4 টেবিল চামচ
ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
মারধরের জন্য ফিল্ম এবং হাতুড়ি আঁকড়ে ধরুন
কিভাবে রান্না করে?
ধাপ 1. মাংসকে প্রায় 1.5-2 সেন্টিমিটার পুরু সমান, সমান টুকরো করে কাটুন। একটি পুরু ফিল্মে মাংসের প্রতিটি টুকরা মোড়ানো, একটি ম্যালেট দিয়ে শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলিকে বীট করুন। ফিল্মে মাংস ছেড়ে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় আনুন।

ধাপ 2. ব্যাটার প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে একটি গভীর বাটিতে ডিম ভাঙ্গতে হবে, মশলা এবং লবণ, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা রসুন এবং দুধ বা টক ক্রিম যোগ করতে হবে। মিশ্রণটি ভালো করে ফেটিয়ে নিন। থামিয়ে না দিয়ে, ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি বীট করুন, কোনও গলদ থাকা উচিত নয়। মাংসকে আরও কোমল করতে, আপনি আলু বা কর্ন স্টার্চ দিয়ে 2 টেবিল চামচ ময়দা প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

ধাপ 3. এখন, ফ্রাইং প্যানটি আগুনে রাখুন, কয়েক টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং থালাগুলি গরম করুন। এদিকে, একটি প্লেট বা কাজের পৃষ্ঠে ময়দা রাখুন। প্রতিটি মাংসের টুকরো প্রথমে ময়দায় গড়িয়ে নিতে হবে, তারপর ময়দায় ডুবিয়ে আবার ময়দায় গড়িয়ে নিতে হবে। পণ্যটিকে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, প্রতিটি পাশে 6 মিনিটের জন্য ভাজুন, একটি সোনালি, ক্ষুধার্ত শেল তৈরি করা উচিত। তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি ঢেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য তাপ থেকে সরান।

এই চপগুলি সসের সাথে দুর্দান্ত যায় এবং গরম পরিবেশন করে।

ক্ষুধার্ত!

কিভাবে টমেটো এবং পনির দিয়ে নরম এবং রসালো শুয়োরের চপ রান্না করবেন

এবং এটি একটি আসল ছুটির থালা, সবাই পছন্দ করে এবং এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ। আসলে, আপনি টমেটোকে অন্য কোনও সবজি বা ফলের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন - জুচিনি, আনারস, বেল মরিচ, আপেল বা আলু। সবকিছু খুব সুস্বাদু এবং সুন্দর হবে। ওয়েল, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস, অবশ্যই, তারা সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়.

আমরা এই রেসিপিতেও হাড়বিহীন অংশ ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। সর্বোপরি, এই থালাটির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল যে আপনি এটিকে এত সহজে এবং নান্দনিকভাবে একটি ছুরি দিয়ে কেটে ফেলতে পারেন এবং তারপরে কাঁটাচামচ দিয়ে আপনার মুখের মধ্যে একটি ঝরঝরে, গলে যাওয়া মাংসের টুকরো রাখতে পারেন এবং সত্যিকারের আনন্দ অনুভব করতে পারেন। থালা সম্পূর্ণরূপে সম্পূর্ণ, এটি কোন সস প্রয়োজন নেই, কিছুই. শুধু একজন প্রেমময় গৃহিণী। 

উপকরণ:
ভাল, তাজা শুয়োরের মাংস (ফিলেট) - প্রতি পরিবেশন 200 গ্রাম
ভেষজ, মশলা, লবণ
পাকা টমেটো
হার্ড পনির
মেয়োনেজ বা পূর্ণ চর্বিযুক্ত টক ক্রিম
মারধরের জন্য ফিল্ম এবং হাতুড়ি আঁকড়ে থাকা

কিভাবে রান্না করে?

ধাপ 1. শুয়োরের মাংসকে 1.5-2 সেন্টিমিটার সমান টুকরো করে কাটুন। ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং মাংস আধা কেজি। এবার নুন ও মশলা দিয়ে ঘষতে হবে এবং কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিতে হবে।

ধাপ 2. মাংস মেরিনেট করার সময়, টমেটো ধুয়ে আধা সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন। টমেটোর টুকরো যত ঘন হবে, আমাদের চপ ততই রসালো হবে।

ধাপ 3. একটি মোটা গ্রাটারে পনিরকে একটি গভীর বাটিতে গ্রেট করুন এবং কয়েক টেবিল চামচ টক ক্রিম বা মেয়োনিজ যোগ করুন এবং নাড়ুন। আপনি একটি ঘন পনির স্প্রেড মত কিছু সঙ্গে শেষ করা উচিত. এই পদ্ধতিটি আপনাকে বেকিংয়ের সময় পনিরের শক্ত হওয়া এড়াতে অনুমতি দেবে এবং শেষ ফলাফলটি খুব কোমল, গোলাপী এবং প্রসারিত "ক্যাপ" হবে।

ধাপ 4. ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে চালু করুন। ফয়েল বা পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন, তেল দিয়ে হালকা গ্রীস করুন এবং চপগুলি রাখুন। উপরে টক ক্রিম বা মেয়োনিজের একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন; যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি এটি আগে থেকে গ্রেট করা রসুনের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন।

টমেটো স্লাইস দিয়ে উপরে এবং তারপর একটি সমান স্তরে ছড়িয়ে পনির ছড়িয়ে. আপনাকে খুব বেশি পনির লাগাতে হবে না এবং মিশ্রণটি প্রধানত কেন্দ্রে বিতরণ করতে হবে - বেক করার সময় এটি কিছুটা ছড়িয়ে পড়বে। 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ক্ষুধার্ত!

একটি ফ্রাইং প্যানে ব্যাটারে শুয়োরের মাংসের চপ - সরস চপের জন্য ধাপে ধাপে ভিডিও রেসিপি

কিভাবে টেন্ডার এবং সরস শূকরের চপ রান্নার গোপনীয়তা এবং রান্নার টিপস

টিপ 1. তাজা এবং উচ্চ মানের মাংস চয়ন করুন, বিশেষত হিমায়িত নয়।
দ্রুত এবং সহজে সুস্বাদু চপ প্রস্তুত করতে, প্রাণীর শরীরের নির্দিষ্ট অংশ ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। উদাহরণস্বরূপ, ঘাড়, কাঁধের ব্লেড বা উরু। মাংসের গুণমান তার রঙ দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে - এটি একটি মনোরম, নরম গোলাপী রঙ এবং একটি চর্বি স্তর উপস্থিতি দ্বারা হওয়া উচিত। মাংসের আদর্শ স্বাদ এবং রসালোতা পাওয়ার জন্য এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

টিপ 2: মাংস খুব ঘন বা খুব পাতলা করবেন না। মাংসকে "সঠিক" টুকরো করে কেটে আদর্শ রসালোতা অর্জন করা যেতে পারে। এগুলি 1.5 সেন্টিমিটারের চেয়ে পাতলা এবং 2.5 এর বেশি পুরু হওয়া উচিত নয়। সর্বোপরি, আপনি এখনও তার সাথে লড়াই করবেন। খুব পুরু একটি টুকরা বেক নাও হতে পারে, কিন্তু খুব পাতলা একটি টুকরা একটি "সোল" এ পরিণত হওয়ার হুমকি দেয়।

টিপ 3. ঘরের তাপমাত্রার নিয়ম।
মাংসের ভিতরে সমানভাবে রান্না করার জন্য এবং একটি সুন্দর, খাস্তা ভূত্বক তৈরি করার জন্য, এটি অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় হতে হবে। অন্যথায়, শেল প্রস্তুত হবে, তবে কেন্দ্রটি বেক করা হবে না এবং সমস্ত কাজ নিরর্থক বলে মনে হবে। নিজের প্রতি করুণা করুন, কারণ পেটানোর পরে মাংস খুব দ্রুত গরম হয়ে যায়, ধৈর্য ধরুন।

টিপ 4. মাংস শুকানো প্রয়োজন.
ভাজার প্রধান শত্রু হল কম প্যানের তাপমাত্রা এবং ভেজা খাবার। আমাদের কি প্রয়োজন নির্বাপিত হয় না! তাই সময় নিয়ে তোয়ালে দিয়ে মাংস শুকিয়ে নিন বা ময়দায় গড়িয়ে নিন। আর্দ্রতা নেই।

টিপ 5. আসলে, ভাজা।
এটি অবিশ্বাস্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ যে প্যানটি ভাজার আগে যতটা সম্ভব গরম, অন্যথায় মাংস অবিলম্বে তার রস ছেড়ে দেবে এবং আপনি একটি খাস্তা ক্রাস্ট বা সরস মাংস পাবেন না।

টিপ 6. Marinade.
যখন আমরা মাংসকে বীট করি, তখন তন্তুগুলির গঠন ব্যাহত হয় এবং এর কারণে এটি অনেক বেশি কোমল হয়ে ওঠে। তবে এখনও, খুব বেশি কোমলতার মতো কোনও জিনিস নেই, তাই অর্ধ-ঘণ্টার মেরিনেডকে অবহেলা করবেন না। টক ফলের রস, সয়া সস, মেয়োনিজ এবং আপেল সিডার ভিনেগার খুব ভালভাবে নরম করে। মশলা এবং লবণ ছাড়াও, মেরিনেডে এই পণ্যগুলির 1-2 টেবিল চামচ যোগ করুন এবং ফলাফলটি আপনাকে হতাশ করবে না!

টিপ 7: অলিভ অয়েলে ভাজবেন না।
জলপাই তেল সালাদ ড্রেসিং এবং marinades জন্য মহান, কিন্তু ভাজার জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়. উত্তপ্ত হলে, এটি অবিলম্বে জ্বলতে শুরু করে এবং উপকারের পরিবর্তে, আপনি এটি থেকে সর্বাধিক কার্সিনোজেন বের করবেন। আপনি যদি সত্যিই সূর্যমুখী পছন্দ না করেন তবে ভাজার আগে এক কিউব মাখন গলিয়ে নিন - এটি মাংসকে বেকড দুধের একটি মনোরম স্বাদ দেবে।

টিপ 8: চপস সংরক্ষণ করবেন না।
অবশ্যই, এই থালাটি খুব সুস্বাদু এবং আমি এটিকে আগামীকালের দুপুরের খাবারের জন্য সংরক্ষণ করতে চাই বা এমনকি এটি আমার সাথে কাজ করতেও নিয়ে যেতে চাই। তবে হায়, এটি এমন একটি খাবার নয় যা স্টোরেজ সহ্য করতে পারে; সমস্ত রসালোতা এবং কোমলতা কোথাও অদৃশ্য হয়ে যাবে এবং শুধুমাত্র একটি সাধারণ, সামান্য শুকনো মাংসের টুকরো অবশিষ্ট থাকবে। একমাত্র ব্যতিক্রম টমেটো এবং পনির দিয়ে চপ। উদ্ভিজ্জের রসালোতা আপনাকে মাংসে আর্দ্রতার ক্ষতি পূরণ করতে দেয়।

সিক্রেট 1. শীতকালে, মাংস দ্রুত ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য, আপনি এটিকে ফিল্মে মুড়ে, একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে মুড়িয়ে রেডিয়েটারে রাখতে পারেন। মাত্র 10 মিনিটের মধ্যে মাংস গরম হয়ে যাবে, তাজাতা বজায় রাখবে।

গোপন 2. বহুমুখী ব্রেডিং।
আপনি যদি মনে করেন যে ব্যাটার বা রুটি করা কেবল চেহারার বিষয়, তবে আপনি গভীরভাবে ভুল করছেন। প্রথমত, ঘন রুটি করা মূল্যবান রসের ক্ষতি সম্পূর্ণরূপে এড়ানো সম্ভব করে, যার কারণে রস উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় এবং দ্বিতীয়ত, এটি জানা যায় যে ডিম এবং ময়দা বা মাড়ের সংমিশ্রণ মাংসের গঠনকে নরম করে।

সিক্রেট 3. সস সঙ্গে আদর্শ.
ভাজা চপ, বিশেষ করে ব্যাটারে, বিভিন্ন সসের সাথে ভাল যায়। যেমন সরিষা দিয়ে। এটি করার জন্য, আপনাকে 1/3 চা চামচ শুকনো সরিষাকে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস দিয়ে পাতলা করতে হবে এবং এই পেস্টটি মেয়োনিজ, দই বা টক ক্রিম দিয়ে মেশান। আপনি অবাক হবেন যে এই সাধারণ সসটি কীভাবে সুরেলাভাবে আমাদের সাধারণ খাবারের পরিপূরক।

সিক্রেট 4: এটা খুব পাতলা হলে কি হবে?
সমস্যা নেই. আপনি যদি মাংসটি খুব পাতলা করে থাকেন তবে এটিকে আরও পাতলা করতে দ্বিধা বোধ করুন এবং এটিকে অর্ধেক ভাঁজ করুন, স্তরগুলির মধ্যে এক টুকরো পনির রেখে দিন। তারপরে আপনাকে সেই টুকরোটিকে ব্যাটারে প্রলেপ করতে হবে এবং অন্যান্য চপের মতো একইভাবে ভাজতে হবে। পনিরের পরিবর্তে, আপনি মাশরুম, আনারস, ছাঁটাই বা উদাহরণস্বরূপ, কুমড়ো থেকে ভরাট প্রস্তুত করতে পারেন। এটি খুব সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক হয়ে উঠবে - আপনার অতিথিদের অবাক করার একটি দুর্দান্ত উপায়!

গোপন 5. দ্রুত এবং অনেক.
আপনি যদি ছুটির জন্য রান্না করেন এবং আপনার সত্যিই প্রচুর চপ দরকার হয়, তাহলে চুলায় রান্নার প্রয়োজন এমন একটি রেসিপি বেছে নেওয়া ভাল। আসল বিষয়টি হ'ল চুলায় আপনি একই সাথে মাংসে ভরা 3 টি বেকিং শীট বেক করতে পারেন - এটি গুণমানকে প্রভাবিত করবে না, তবে আপনাকে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা বাঁচাবে।

রান্নাঘরে সুখী রান্না এবং সাফল্য! মন্তব্যে আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করুন.

(দর্শক 219 144 বার, 537 ভিজিট আজ)