Caserolă cu vinete și carne. Caserola cu vinete, rosii si cartofi Caserola vinete rosii cartofi branza

Pregătiți ingredientele necesare.

Se spală vinetele, se taie felii de 1 cm grosime, se sare din belșug și se lasă 20 de minute. Apoi clătiți sarea cu apă rece (acest lucru va elimina toată amărăciunea vinetelor) și puneți cercurile pe o cârpă pentru a elimina excesul de apă.

Curățați și tocați mărunt usturoiul. Adăugați usturoiul în vinete și amestecați ușor.

Puneți vinetele amestecate cu usturoi într-o tavă de copt în ordine aleatorie.

Fierbeți cartofii în coajă: pentru a face acest lucru, puneți într-o cratiță cartofii spălați, necurățați, adăugați apă rece, adăugați puțină sare și puneți pe foc. După ce fierbe, reduceți căldura la mic și continuați să gătiți până când este gata. Timpul de gătire va depinde de mărimea cartofului și de varietatea acestuia. Cartofii trebuie să fie moi, dar nu moale. Odată gata, scurgeți apa și lăsați cartofii să se răcească. Scoateți coaja și tăiați-le în felii groase de 5 mm.

Peste vinete se aseaza felii de cartofi, se adauga putina sare si se condimenteaza cu ierburi de Provence.

Se spala rosiile, se taie felii si se aseaza deasupra cartofilor. Se sare și se condimentează cu ierburi provensale.

Se presara deasupra branza tare rasa.

Dați tava în cuptorul preîncălzit și coaceți la 180 de grade timp de 20-25 de minute.

Se serveste caserola calda, frageda, suculenta si foarte gustoasa cu vinete, rosii si cartofi.

Dacă doriți, ornați caserola cu o crenguță de busuioc proaspăt sau pătrunjel.

Poftă bună! Gătește cu dragoste!

În timpul sezonului estival, gospodinele încearcă să diversifice opțiunile de preparare a dovleceilor sau vinetelor. Mâncărurile originale delicioase făcute din aceste legume sunt caserole cu adaos de roșii, cartofi, carne tocată și alte ingrediente. Pot fi servite ca o gustare independentă sau ca garnitură pentru carne, paste sau cereale.

Cum se prepară caserola de vinete

Dacă urmați o serie de reguli simple și combinația corectă de ingrediente, pregătirea unei caserole de legume este foarte simplă. O conditie importanta este pregatirea prealabila a celor albastre pentru a indeparta din ele substantele in exces care dau legumei un gust amar. Pentru a face acest lucru, după tăiere, acestea sunt bine sărate și lăsate sub presiune până când se eliberează sucul brun. Alte condiții importante pentru prepararea caserolelor de legume sunt:

adăugarea de brânză, roșii sau sos alb pentru a face caserola finită mai suculentă;
respectarea strictă a temperaturii și timpului de gătire recomandate pentru a nu usca vasul finit;
tăind ingredientele principale în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune.

Reteta caserola cu vinete

Cele albastre merg bine cu carne tocată și pui, roșii, ceapă și ardei gras. Când pregătiți feluri de mâncare cu vinete, ar trebui să adăugați usturoi, pătrunjel, mărar sau coriandru, piper și alte condimente. Majoritatea caserolelor nu-și pierd gustul minunat după răcire, așa că pot fi servite ca aperitiv rece.

Cu rosii si cartofi

Timp: 40 de minute.
Conținutul caloric al preparatului: 160 kcal/100 g.
Scop: pentru garnitură.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Caserola cu vinete și roșii cu cartofi poate fi servită ca garnitură pentru carne și carne de pasăre, sau ca fel al doilea independent. Branza tare poate fi inlocuita cu branza moale (mozzarella, branza feta, branza Adyghe). Toate legumele din aceasta reteta sunt taiate felii subtiri de 5 mm grosime vasul se pregateste rapid si are un gust extrem de delicat.

Ingrediente:

vinete – 2 buc.;
cartofi tineri – 3 buc.;
roșii – 2 buc.;
usturoi – 4 catei;
brânză tare – 120 g;
verdeață – 40 g;
ulei vegetal - 1 lingura;
unt - 20 g;
făină - 2 linguri;
sare, condimente, boia - după gust.

Metoda de gatire:

Pregătiți legumele: spălați bine, curățați cartofii, tăiați felii.
Ungeți o tavă de copt cu unt. Puneti cartofii tocati, sare si piper putin si dati la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 15 minute.
Se spala vinetele taiate felii si tinute sub presiune, se prajesc putin in ulei de masline pe ambele parti, tavaland fiecare bucata in faina.
Se toacă roșiile, se zdrobesc usturoiul folosind o presă de usturoi, se toacă fin ierburile, se rade brânza cu o răzătoare grosieră.
Scoateți tava din cuptor. Puneți un strat de vinete pe cartofi, stropiți cu usturoi și puțină brânză și asezonați. Puneți deasupra un strat de roșii, stropiți cu brânză rămasă și ierburi.
Dați caserola formată la cuptor pentru 20 de minute.

Cu carne tocată

Timp: 90 de minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 120 kcal/100 g.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Caserola de vinete cu carne tocata este un fel al doilea consistent, gustos, care se potriveste bine cu legume inabusite (sau la gratar), salate, spaghete sau cartofi prajiti. In sezonul de vara se poate servi separat, fara garnitura sau aperitive. Este mai bine să pregătiți singur carne tocată: din carne de vită, porc sau miel nu foarte gras, pui sau curcan.

Ingrediente:

vinete - 400 g;
muschiu de vita – 300 g;
roșii - 150 g;
ceapa - 100 g;
brânză tare – 120 g;
mărar sau alte verdețuri – 40 g;
ulei vegetal - 1 lingura;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Derulați carnea printr-o mașină de tocat carne, prăjiți cu ceapa tocată mărunt în ulei vegetal la foc mare timp de 15-20 de minute. La final se adauga sare si condimente.
Spălați legumele, tăiați vinetele în cercuri egale de cel mult un centimetru grosime, adăugați sare și puneți sub o presă câteva minute. Apoi clătiți, uscați, prăjiți pe ambele părți în ulei până se rumenesc.
Roșiile se curăță de coajă (după ce le opăresc cu apă clocotită), se toacă în pulpă, se amestecă cu brânză rasă și usturoiul tocat mărunt.
Asezati ingredientele pregatite intr-o tava de copt in straturi astfel: jumatate vinete – carne tocata – jumatate amestec rosii-branza – vinete – amestec rosii-branza (vezi foto). Se presară deasupra ierburi și brânză rasă. Introduceți caserola la cuptor și coaceți la 180°C timp de 40 de minute.

Cu paste

Timp: 90 de minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 190 kcal/100 g.
Scop: pentru garnitură.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Pentru caserola de vinete cu paste, este mai bine să folosiți paste tari precum penne (tuburi) sau tortiglioni (spirale). Felul de mâncare se dovedește a fi satisfăcător și bogat în calorii, așa că este servit fără gustări suplimentare sau cu o salată ușoară. Puteți folosi smântână sau maioneză ca sos pentru ungerea caserolei și înlocuiți roșiile proaspete cu pastă de roșii.

Ingrediente:

vinete de mărime medie – 550 g;
paste - 300 g;
roșii – 2 buc.;
ceapa - 100 g;
brânză tare – 120 g;
usturoi – 5 catei;
smântână - 4 linguri;
ulei vegetal - 2 linguri;

Metoda de gatire:

Fierbe pastele în apă cu sare până sunt fierte pe jumătate.
Tăiați mărunt ceapa și usturoiul, tăiați vinetele și roșiile în cuburi mici.
Intr-o tigaie foarte incinsa se caleste ceapa pana se rumeneste, se adauga vinetele si rosiile, se fierb, acoperite, timp de 20 de minute. Luați de pe foc, adăugați sare, usturoi, condimente, amestecați.
Ungeți tava de copt cu ulei vegetal. Deasupra puneți pastele și legumele înăbușite. Se unge caserola cu smântână, se presară cu brânză rasă. Se coace 20 de minute la 180°C.

Cu orez

Timp: 90 de minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal/100 g.
Scop: fel principal.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: mare.

Orezul merge de minune cu vinete. O caserolă bazată pe aceste ingrediente seamănă cu musaca grecească la gust - este foarte satisfăcătoare și poate fi servită ca un fel de mâncare independent. Pentru umplutură, această rețetă sugerează prepararea sosului bechamel dacă doriți, îl puteți înlocui cu smântână sau maioneză, ușor diluată cu apă; Condimentele și ierburile sunt selectate după gust, coriandru și busuioc se potrivesc bine cu vinetele.

Ingrediente:

orez cu bob lung - 150 g;
ou – 1 buc.;
vinete medii – 3 buc.;
roșii mari – 2 buc.;
ardei gras – 1 buc.;
ceapa - 100 g;
brânză tare – 120 g;
usturoi – 5 catei;
verdeață - 30 g;
adjika - 2 linguri;
ulei vegetal - 2 linguri;
lapte – 300 ml;
făină - 2 linguri;
unt - 30 g;
sare, piper negru, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați și fierbeți orezul până este gata. Scurgeți apa rămasă, adăugați oul, amestecați.
Tăiați ceapa, tăiați ardeii și roșiile în felii mici și tocați usturoiul.
Se spală vinetele, se taie felii groase, se adaugă sare, se presează 15 minute, se clătesc, se taie cubulețe, se prăjesc în ulei timp de 20 de minute.
Întindeți restul legumelor, turnați o jumătate de pahar de apă, fierbeți sub capac până când lichidul se evaporă.
Adăugați usturoi, adjika, condimente.
Pregătiți sosul - prăjiți făina la foc mare timp de un minut, amestecând continuu. Adăugați untul și laptele, amestecați fără a lua de pe foc până când amestecul se îngroașă (timp de 2-3 minute). Sarați și adăugați condimente (de exemplu, coriandru sau nucșoară).
Pune 2/3 din orez într-o tavă de copt unsă cu unt, deasupra cu amestecul de legume, apoi încă un strat de orez. Se toarnă sosul peste caserolă și se stropește cu brânză rasă. Se coace 15-20 minute la 180°C.

Cu piept de pui

Timp: 40 de minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 160 kcal.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Ușor de preparat și delicios, caserola din piept de pui cu vinete este pregătită cu un minim de ingrediente și condimente suplimentare. Cartofi copți, salate calde, orez fiert sau pastele sunt potrivite ca garnitură. Felul de mâncare poate fi servit cald sau rece ca o cină ușoară sau fel principal.

Ingrediente:

piept de pui - 250 g;
roșii – 2 buc.;
brânză tare – 80 g;

Metoda de gatire:

Pregătiți mâncarea - spălați carnea și legumele. Vinetele se taie pe lungime felii subtiri, pieptul de pui se taie la fel, se bate putin, se presara cu sare si piper negru. Tăiați roșiile în felii subțiri, tocați mărunt usturoiul.
Prăjiți ușor vinetele (până se rumenesc) pe ambele părți.
Asezati un strat de legume prajite pe o tava unsa cu unt, presarati cu ierburi si usturoi. Se acopera cu piept de pui, deasupra - inca un strat de vinete, rosii, ierburi cu usturoi, cascaval ras.
Coaceți caserola la cuptor pentru 20 de minute la 180°C.

Vegetal

Timp: 40 de minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 110 kcal/100 g.
Scop: pentru garnitură.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Caserola vegetariană de legume cu vinete și alte legume se numește „ratatouille” sau „quiche” în funcție de ingrediente și de felul în care sunt tăiate legumele. Felul de mâncare este foarte aromat, fraged și este pregătit cu diferite opțiuni de dressing.. Servit ca garnitură fierbinte pentru preparate din carne, în combinație cu orez sau paste sau ca aperitiv rece independent.

Ingrediente:

vinete de mărime medie – 2 buc.;
dovleac mic de lapte – 2 buc.;
roșii – 5 buc.;
ceapa – 1 buc.;
ardei gras – 2 buc.;
brânză tare – 80 g;
ulei vegetal (măsline) - 1 lingură;
sare, piper negru - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați vinetele în felii, adăugați sare și lăsați sub presiune 15 minute.
Se spala doua rosii, dovlecelul si ardeii, se taie felii de grosime medie.
Pregătiți dressingul - curățați roșiile rămase, bateți cu un blender și măcinați printr-o sită. Ceapa se toaca marunt si se caleste la foc mare pana se rumeneste. Adăugați amestecul de roșii, sare și piper. După ce amestecul fierbe, reduceți focul și fierbeți-l sub capac timp de 7-10 minute.
Se toarnă puțin din sos în vasul de copt, apoi se așează legumele tocate pe margine, suprapuse, alternând unele cu altele. Se toarnă sosul de roșii rămas, se stropește cu brânză și se pune caserola într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 40-60 de minute.

Video

Această rețetă de caserolă de vinete este destul de simplă. Legumele coapte la cuptor sub o crustă de brânză aurie se dovedesc incredibil de suculente și aromate. Pentru iubitorii de carne, puteți adăuga în caserolă carne de pasăre sau un strat subțire de carne tocată (în acest timp carnea va avea timp să se gătească). Pe langa busuiocul uscat, poti folosi si alte condimente si ierburi preferate, precum nucsoara, oregano, maghiran, rozmarin, coriandru uscat si telina.

Ingrediente:

cartofi noi de marime medie 1 kg

vinete 500 g

roșii cărnoase coapte 500 g

brânză tare 100 g

maioneza 3 linguri. l.

smântână (conținut de grăsime de la 20 la sută sau mai mult) 3 linguri. l.

usturoi 2 catei

ulei vegetal 6 linguri. l.

marar proaspat si patrunjel câteva nuiele

Sarat la gust

praf de busuioc uscat

piper negru măcinat 0,5 linguriță.

Numar de portii: 6 Timp de gătire: 90 minute

Reţetă

Pasul 1: Gatiti si taiati cartofii

Pentru caserola vom folosi cartofi fierti pana la jumatate fierti. Mai întâi, spălați-l bine și curățați-l. Umpleți cartofii cu apă rece curată și puneți pe foc. Înainte de fierbere, îndepărtați orice spumă care s-a format din cartofi. Cand cartofii fierb, adauga putina sare. Fierbeți cartofii timp de 5-10 minute (în funcție de tipul de rădăcină) și adăugați sare în apă.

Lăsați cartofii să se răcească la temperatura camerei și tăiați-i felii de aproximativ 5 mm grosime.

Pasul 2: Prăjiți vinetele

Să spălăm vinetele. Este recomandabil să folosiți legume tinere mici, proaspete. Tăiați vinetele în felii de 5-7 mm grosime. Dacă fructele sunt mari, cercurile pot fi tăiate în jumătate. Asezati legumele tocate intr-un bol si stropiti-le bine cu sare de masa pentru ca vinetele sa-si elibereze zeama.

După 15 minute, ștergeți feliile de vinete cu un șervețel de hârtie sau un prosop pentru a îndepărta orice umezeală eliberată.

În timpul prăjirii, vinetele absorb rapid uleiul vegetal și devin foarte grase și bogate în calorii. Pentru a evita acest lucru, să folosim un secret culinar. Ungeți fiecare cerc de vinete pe ambele părți cu ulei de floarea soarelui folosind o perie de silicon. Ungeți tigaia în același mod.

Prăjiți vinetele până se rumenesc pe ambele părți. Înainte de fiecare nouă porție de vinete, vom unge tava pentru ca legumele să nu se ardă.

Pasul 3: feliați roșiile

Hai sa spalam rosiile. Tăiați-le în felii de aceeași grosime ca și restul legumelor. Pentru caserolă, este mai bine să folosiți roșii mici coapte.

Pasul 4: Trem Cheese

Brânza tare se macină pe o răzătoare cu găuri mici. Pentru caserola de vinete este potrivită orice brânză delicioasă care vă place: rusă, olandeză, mozzarella sau oricare alta. Principalul lucru este că se topește bine.

Pasul 5: Pregătiți dressingul din caserolă

Într-un castron separat, amestecați smântâna și maioneza. Curățați cățeii de usturoi. Sa trecem prin presa sau sa tocam marunt usturoiul si sa il adaugam in amestecul de smantana si maioneza. Hai să amestecăm.

Pasul 6: Formați caserola

Ungeți o formă rezistentă la căldură cu ulei de floarea soarelui. Să întindem mai întâi feliile de cartofi suprapuse una pe cealaltă. Acoperiți cartofii cu jumătate din amestecul de smântână, maioneză și usturoi. Presărați un strat de cartofi cu condimente.

A trecut ceva vreme de când am scris despre mâncăruri din legume. Dar recent am venit cu un preparat foarte simplu si gustos: caserola de legume cu vinete cu rosii. Timp minim petrecut, ulei minim și delicios! Ai încredere în mine și în soțul meu gurmand! 🙂 Deci, nu te voi tortura mult timp: rețeta.

Hai sa luam:

2-3 vinete medii (sau 2 mari);
o tulpină de praz;
două roșii;
sare, piper dupa gust;
aproximativ 200 de grame de orice brânză.

Mai întâi trebuie să tăiați vinetele în felii alungite de aproximativ 1 cm grosime, să le puneți într-un castron adânc și să le sărați generos. Se lasa pana iese sucul. Acest lucru trebuie făcut pentru ca din vinete să iasă amărăciunea. Va trebui să amestecați ușor vinetele de câteva ori, astfel încât sarea să fie distribuită uniform.

Între timp, puteți pregăti ingredientele rămase pentru caserole de vinete cu rosii : se spala rosiile, se taie tulpina, se taie in cercuri destul de groase (cca 1 cm fiecare).

Tăiați tulpina de praz în inele subțiri. Voi spune imediat: am încercat să-l folosesc - caserola nu este foarte fragedă, pentru că ceapa rămâne tare.

Prin urmare, în acest caz, prazul se potrivește mai bine aici... Așa că, tăiați-l în inele. Se pune pe o farfurie separată pe o răzătoare grosieră. Puteți folosi orice brânză, am copt cu „Marmură”, și cu „Parmezan”, și cu „Vityaz”... Dar cu „Maasdam”, în ciuda dragostei mele profunde pentru această brânză, a ieșit cumva greșit... Mai mult aici se potrivește brânză mai tare.

Când vinetele au eliberat suficient suc, trebuie să „scuturați” excesul de umiditate din ele și să le puneți pe o foaie de copt într-un singur strat. Îl poți condimenta puțin. Vă rugăm să rețineți: nu ungem matrița! Adevărat, folosesc o tigaie antiaderentă...

Asezati apoi prazul pe vinete.

Puneți deasupra felii de roșii. Puteti stropi rosiile cu busuioc.

Aici am învățat 4 rânduri din 3 cercuri, dar tot recomand să faci 3 rânduri din 3 cercuri. Tava mea este de 40x25 cm Daca pui multe rosii, caserola poate deveni foarte acra...

Am pus cuptorul la 200 de grade si am pus o tava de copt cu caserola de vinete cu rosii timp de 10-15 minute. Când vinetele încep să „troșnească” și să elibereze sucul, aștept literalmente 5 minute, apoi turnăm brânza uniform deasupra.

Gătirea caserolei de carne cu cartofi și vinete.

Caserola cu carne nu este doar gustoasă, ci și destul de sățioasă. Delicatesa preferată a tuturor bărbaților. Caserola poate fi servită fie caldă, fie rece cu salată de legume.

Ingrediente

Carne tocata de vita - 600g (poate fi vita + porc sau miel).
Cartofi - 6-7 bucăți (dimensiune medie).
vinete - 1 buc.
Ceapa - 2 buc.
Brânză - 100 g.
Pătrunjel.
Piper proaspăt măcinat.
Sare.

Pentru umplere:

Ouă - 2-3 buc.
lapte - 200 ml.
Usturoi - 2-3 catei.
Sare.
Ulei de măsline sau vegetal.
Nucșoară rasă.

ETAPA 1

Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i felii de 5-7 mm grosime. Peste cartofi se toarnă apă rece și se lasă să fiarbă. Gatiti dupa fierbere 2-3 minute. până la jumătate fiert. Sareți ușor. Apoi adăugați apă.

ETAPA 2

Tăiați vinetele în felii și adăugați apă cu sare pentru a elimina amărăciunea. Apoi adăugați apă din vinete. Uscați vinetele cu un prosop de hârtie. Încingeți o cantitate mică de ulei de măsline sau vegetal într-o tigaie și prăjiți ușor vinetele pe ambele părți.

ETAPA 3

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți în ulei de măsline (sau vegetal) până se înmoaie. Se adauga apoi carnea tocata. Se prăjește 2-3 minute. amestecând constant și rupând bulgări de carne tocată. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.