Reteta de chiftele de stiuca in sos de rosii. Reteta: Chiftele de stiuca coapte la cuptor - cu legume

Și întâmplător mi-a ajuns la dispoziție o știucă mică care cântărește puțin mai mult de 1,5 kilograme. Cel mai dificil lucru a fost să-l curățați de solzi. Soțul meu a venit în ajutor, iar eu nu am participat la cea mai dificilă operație. Apropo, capul, coada, aripioarele și creasta vor merge perfect ca o completare la un set de supă de păstrăv sau somon. Dar când scoateți branhiile, aveți grijă: sunt atât de spinoase!

După ce știuca a fost eviscerată și scoasă de pe coloană, am rămas cu 800 de grame de carne curată. Este suficient pentru 50 de chiftele. De asemenea, vom avea nevoie de:

lapte - 200 g

Pâine (sau biscuiți gata pregătiți) – 250 g

Ceapa – 2 cepe mici

unt - 60 g

Sare si piper negru dupa gust.

Pentru prajit, faina si ulei vegetal.

Pentru sosul de smantana:

Smântână - 150 g

Pastă de tomate - lingură grămadă

Usturoi - 3-4 catei

Cimbru - crenguță

Măcinați pâinea într-un blender. Și apoi înmuiați firimiturile în lapte.

Ceapa poate fi tocata si in blender, dar daca o dai pe razatoare, chiftelele vor fi si mai fragede.

Trecem stiuca impreuna cu untul printr-o masina de tocat carne cu grila fina sau folosim un blender. Nu scot pielea, sunt atât de multe lucruri utile în ea, că nu se va observa în chiftele. Dar asta este la discreția ta.

Se amestecă pâinea storsă din lapte, știuca și ceapa, sare și piper. Pune la frigider pentru cel puțin două ore. Vor fi o mulțime de chiftele, așa că este mai bine să pregătiți imediat tăvi pentru congelare: de exemplu, tăvi mici care vor încăpea în congelator. Tapetez tava cu o pungă de congelator pentru a nu îngheța carnea. Și apoi îl împachetez în aceeași geantă. Așezați-le pentru congelare la distanță unul de celălalt pentru a nu se lipi între ele.

Pentru a fi mai ușor de sculptat, umeziți-vă mâinile într-un vas mare cu apă. Faceți bile de mărimea unei nuci. Aveți nevoie de aproximativ 5-6 bucăți per porție. Ceea ce nu este nevoie, il dam la congelator pentru a gati data viitoare. Nu este nevoie să dezgheți. Puteți apoi să-l puneți pur și simplu într-o tigaie, fără să-l dragați în făină. Sau coaceți la cuptor la 160 de grade pentru aproximativ 15 minute.

Se prepara sosul: se amesteca smantana, pasta de rosii, usturoiul ras, frunzele de cimbru. Adaugati 4-5 linguri de apa fierbinte (ca sa nu se incheie smantana)

Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal - 3-4 linguri. Și rulați chiftelele în făină chiar înainte de a le pune în tigaie.

Se prăjește până se rumenește.

Se toarnă sosul și se fierbe sub un capac închis timp de 10-15 minute la foc mediu.

Puteti servi pastele tip pene ca garnitura pentru chiftelele fragede se potrivesc bine cu orez si legume.

Poftă bună!

Lilia Matveeva

Chiftele de pește - varietate pentru masa ta de zi cu zi! Gătiți-le în smântână sau sos de roșii, cu sos, sau folosiți rețete pentru copii - foarte gustoase și sănătoase!

Orez cu bob lung - 70 gr.,
File de pește - 400 gr.,
Ouă de pui - 1 buc.,
Ceapa - 1 buc.,
Sarat la gust
Piper negru (măcinat) - un praf,
Smântână din 20% grăsime - 1 pahar,
Apă sau lapte - jumătate de pahar,
Brânză tare - 100 gr.

Gătitul chiftelelor de pește începe cu fierberea orezului. Puteți folosi diferite tipuri de orez pentru chiftele. Ambele soiuri de orez cu bob lung și rotund funcționează bine. Am folosit orez cu bob lung la aceasta reteta.

Spălați orezul în 2-3 ape. Puneți-l într-o oală cu apă clocotită cu sare și gătiți până se fierbe pe jumătate. Scurgeți-l într-o strecurătoare. Clătiți cu apă rece. Pentru a prepara chiftele de pește delicioase și suculente în sos de smântână, puteți folosi fie un file de pește gata preparat, fie o carcasă de pește ca bază. Treceți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-l într-un blender. Puneți peștele tocat și orezul într-un bol.

Se bate oul.

Adăugați ceapa tăiată mărunt. Dacă pregătiți bile de pește pentru copii, atunci pentru a masca ceapa, cel mai bine este să o dați pe răzătoare fină sau să o faceți piure într-un blender.

Adăugați sare și piper negru măcinat la ingredientele de chiftele de pește. Din nou, este indicat să nu adăugați piper negru la chiftelele pentru copii.

Amestecați toate ingredientele pentru chiftelele de pește tocate. Așa ar trebui să iasă umplutura.

Pregătiți sosul de smântână. Răziți brânza tare pe o răzătoare medie. Puneti smantana intr-un bol. Adăugați un praf de sare și brânză tare rasă. Adăugați apă sau lapte pentru a face sosul mai puțin gros.

Amestecați sosul de smântână.

Pregătiți o formă convenabilă pentru coacerea chiftelelor. Udați-vă mâinile cu apă. Rulați carnea tocată în bile. Aranjați chiftelele în formă.

Este indicat să le așezi la o oarecare distanță unul de celălalt, astfel încât să nu se lipească între ele. Acoperiți chiftelele cu sos de smântână. Sosul ar trebui să acopere chiftelele cam la jumătate.

Coaceți chiftele de pește în sos de smântână la cuptorul pe raftul din mijloc timp de 25-30 de minute.

Imediat ce vezi ca blatul chiftelelor cu orez in sos de smantana a devenit auriu, scoate-le din cuptor. Puneți chiftele delicioase și suculente în sos de smântână pe farfurii și serviți fierbinți. Cartofii, piureul de mazăre, orzul perlat, pastele, spaghetele și hrișca sunt potrivite ca garnitură pentru chiftele. Bucura-te de masa ta.

Reteta 2: chiftelute de peste in sos de rosii (cu fotografie)

Am cumpărat pește tocat. Ce ai putea găti care să fie și rapid și gustos? Am avut la prânz bile de pește în sos de roșii. Iar garnitura este pe gustul tău.

Pește tocat - 500 g
Pâine albă - 1 felie
Ou - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Sarat la gust
Piper - după gust
lapte - 50 ml
Ulei vegetal - 30 ml (atât cât va fi nevoie)

Pentru sos:

Pastă de tomate - 1-2 linguri. linguri
Ceapa - 1 buc.
Făină - 1 lingură. linguriţă
Apă (apă clocotită) – 300 ml
Zahăr - 1-2 lingurițe
Sarat la gust
Piper - după gust
Condimente (opțional) - după gust

Tăiați crusta de pe o bucată de pâine albă. Înmuiați pâinea în lapte.

Puneți peștele tocat într-un castron. Se bate oul. Răziți ceapa pe răzătoarea fină.

Adăugați pasta de pâine. Sare si piper.

Se amestecă bine peștele tocat și se bate.

Cu mâinile umede, formați biluțe de pește. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal. Se pun chiftelele in ulei incins si se prajesc pana devin aurii pe ambele parti la foc mediu.

Transferați chiftelele în tigaie. Fierbe ibricul.

Curățați ceapa, spălați-o, tocați-o mărunt.

Pune ceapa într-o tigaie încălzită cu ulei. Se caleste la foc mediu pana devine translucida (aproximativ 2 minute), amestecand.

Adăugați făină. Amesteca. Adăugați roșii. Amesteca. Se toarnă apă clocotită. Se sare, se piperează, se adaugă condimente și foi de dafin. A fierbe.

Turnați sos de roșii peste chiftele de pește.

Se pune pe foc, se acopera cu un capac si se fierb chiftelele de peste in sos de rosii la foc mic timp de 7-10 minute.

Chiftele de pește în sos de roșii sunt gata. Serviți cu garnitura preferată. Poftă bună!

Reteta 3: chiftele de peste in sos de rosii la cuptor

Vom folosi ca condimente piper negru macinat, cimbru si sare: astfel chiftelele noastre de peste vor ramane naturale la gust, dar in acelasi timp vor fi si mai apetisante.

Vom prepara un sos cu gust profund, bogat pentru preparat din morcovi, ceapa si pasta de rosii, dupa ce am prajit legumele intr-o tigaie.

Aceste chifteluțe de pește sunt perfecte chiar și ca fel de mâncare pentru o masă de sărbători. Garnitura ideală pentru ei ar fi pastele și legumele proaspete. Să începem să gătim chiftele de pește într-un sos delicios de roșii.

Rețeta foto pas cu pas de chifteluțe de pește și orez în sos de roșii de mai jos vă va spune cât de simplu și accesibil puteți pregăti un astfel de fel de mâncare acasă.

file de pește – 600 gr
dovlecel - 200 gr
orez - 0,5 căni
ceapa - 1-2 buc
morcovi - 1 buc.
cimbru - după gust
ierburi proaspete - după gust
piper negru măcinat - după gust
ulei vegetal
Sarat la gust

Spălați bine orezul în apă rece și gătiți conform instrucțiunilor de pe pachet până se înmoaie.

Spalam fileul de peste si il macinam in blender sau folosind o masina de tocat carne.

Amestecați peștele tocat cu orezul într-un bol adânc adecvat. Se amestecă bine ingredientele, se adaugă ierburile tocate și se adaugă dovlecelul spălat și ras grosier.

Sarați și piperați carnea tocată rezultată după gust, frământați-o din nou până la omogenizare și începeți să formați chiftele mici cu mâinile umede, așa cum se arată în fotografie.

Selectați o formă adâncă potrivită pentru coacerea chiftelelor de pește și ungeți-o cu ulei vegetal. Pune toate chiftelele într-un strat uniform pe fundul tigaii. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade în avans, puneți forma cu chifteluțe în ea să se coacă timp de 20 de minute.

În acest timp, pregătiți sosul de roșii. Într-un castron adânc, amestecați morcovii rasi și ceapa tăiate în jumătate subțiri. Prăjiți ușor ingredientele într-o tigaie cu câteva linguri de ulei vegetal. Adaugati cantitatea specificata de pasta de rosii, putin cimbru, sare si piper dupa gust si apa in tigaie. Amestecați sosul și fierbeți timp de 5 minute până se îngroașă ușor.

Peste chiftelele din forma se pun morcovii si ceapa in pasta de rosii, se toarna apa incat sa acopere toate ingredientele. Puneți tava la cuptor și continuați să coaceți încă 20 de minute.

Servim preparatul finit și îl servim la masă cu o mare varietate de garnituri. Chiftele de peste cu orez in sos de rosii sunt gata.

Reteta 4: chiftelute de peste tocat cu orez la cuptor

Dacă ți-a rămas orez de la prânzul de ieri, dar nu ai chef să mănânci același fel de mâncare pentru a doua zi la rând, atunci există o rețetă grozavă pentru tine.

peste tocat - 400 gr
orez fiert - 300 gr
ceapa - 3 buc
morcovi – 150 gr
verdeață - 1 buchet
maioneză - 2 linguri.
sare, piper - după gust
ulei vegetal - 4 linguri.
făină de grâu - 2 linguri.

Puteți cumpăra file de pește tocat gata făcut în magazin, dar este mai bine să-l gătiți singur. Doar măcinați fileul de pește într-o mașină de tocat carne sau blender. Pentru chifteluțe de pește veți avea nevoie și de orez fiert, ceapă, condimente și ierburi. Maioneza va face carnea tocată mai suculentă.

Pentru carnea tocată, baza chiftelelor, combinați toate ingredientele într-un bol adânc. Pune orezul, pestele tocat, ceapa tocata marunt (2 bucati) si verdeata intr-un castron. Adăugați piper negru măcinat și maioneză. Adăugați puțină sare.

Se formează chiftele și se rulează în făină. Se pune intr-o tava de copt unsa cu ulei vegetal.

Curățați morcovii și ceapa. Tăiați ceapa în cuburi sau jumătate de inele. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Prăjiți totul împreună într-o tigaie în ulei vegetal timp de aproximativ 4 minute.

Puneți morcovii prăjiți pe chiftele într-un strat uniform.

Coaceți biluțele de pește la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade.

Reteta 5, pas cu pas: chiftele de peste in sos la cuptor

Chiftele de pește în sos de roșii sunt un preparat ușor și hrănitor, ideal pentru cină. Chiftelele se coac la cuptor fără prăjire în prealabil, deci nu conțin mult ulei și, în consecință, calorii în plus. Cel mai bine este să le serviți cu cartofi, orez sau alte cereale ca garnitură. În combinație cu sos de roșii aromat, cina se dovedește foarte gustoasă și satisfăcătoare.

file de pește (codul, merluciu, limbă, știucă) 1 kg
pâine albă (de preferință pâinea de ieri) câteva felii
ceapa 2 buc. mărime medie
3 catei mari de usturoi
morcovi mari 1 buc.
ou de pui 1 buc.
lapte pasteurizat 400 ml
ulei vegetal inodor 4 linguri. l.
suc de rosii 250 ml
crenguta de patrunjel pentru decor
piper negru măcinat 0,5 linguriță.
boia macinata 0,5 lingurita.
praf de ghimbir macinat
amestec de condimente de pește 0,5 linguriță.
sare fină 1 linguriță.

Mai întâi, turnați lapte peste pâine, astfel încât să se înmoaie și să devină moale. Este mai bine să folosiți pâine albă de o zi sau baghetă. Dacă pâinea are crustă aspră, le puteți tăia mai întâi. Conform rețetei, feliile de pâine pot fi umplute și cu apă purificată obișnuită la temperatura camerei.

În timp ce pâinea se înmoaie în lapte, să începem cu peștele. Pentru aceasta reteta am folosit file de pangasius precongelate. Chiftele de pește delicioase și fragede în sos de roșii pot fi, desigur, preparate din alte tipuri de pește, de exemplu, merluciu, limbă, merlan, cod, pollock, somn, șalău, știucă sau somon roz. Mai întâi dezghețați peștele la temperatura camerei. Spălați bine fileul și uscați-l cu prosoape de hârtie. Tăiați peștele în bucăți mici pentru a fi mai ușor de tocat. Treceți fileul printr-o mașină de tocat carne cu găuri de dimensiuni medii.

Stoarceți cu grijă excesul de lichid din pâine. Il macinam si cu o masina de tocat carne manuala si il adaugam in fileul de peste, asa cum cere reteta.

Să curățăm o ceapă. Spălați-l în apă rece și tăiați-l în 6 părți. Treceți bucățile de ceapă printr-o mașină de tocat carne și adăugați la restul ingredientelor.

Conform rețetei, bateți un ou în amestecul rezultat. Va ajuta la ținerea chiftelelor împreună, astfel încât acestea să își păstreze forma.

Curățați cățeii de usturoi și treceți-i printr-o presă special concepută pentru acest scop. Adăugați-l în carnea tocată pentru a face felul de mâncare aromat.

În continuare, sare carnea tocată. Pentru un gust și o aromă mai picante, adăugați boia de ardei măcinată, piper negru și puțin ghimbir. Am folosit și un amestec de condimente de pește gata făcut pentru această rețetă. Contine coriandru macinat, cimbru, patrunjel si praz uscat. Puteți folosi și alte condimente care se potrivesc bine cu peștele.

Amesteca bine toate ingredientele pentru pestele tocat pana se omogenizeaza. Să-l lăsăm timp de 15 minute pentru a-l lăsa să se infuzeze.

În acest moment, pregătiți sosul. Să curățăm a doua ceapă. Să-l tăiem în cuburi mici.

Spălați și curățați morcovii. Conform rețetei, se da pe răzătoarea grosieră.

Turnați câteva linguri de ulei clarificat în tigaie. Puneți în ea ceapa tocată și morcovii rasi. Vom soti legumele la foc mediu pana devin aurii si devin moi. Vom amesteca periodic ceapa si morcovii astfel incat sa se gateasca uniform.

Apoi turnați peste legume suc natural de roșii. Daca nu ai suc, poti dilua 3 linguri mari de pasta de rosii cu apa calda filtrata si adauga amestecul in legume.

Sărați ușor legumele și adăugați piper negru pentru picant.

Aduceți sosul de roșii la fiert. Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți puțin focul. Vom fierbe sosul aromat timp de 5 minute, apoi oprim focul, asa cum este indicat in reteta.

Din carnea tocata finita vom forma chiftele mici rotunde cu diametrul de 5-6 centimetri. Pentru a face lucrul mai comod, ne vom uda mâinile în apă rece. Puneți chiftelele de pește într-o tavă rezistentă la căldură. Este mai bine să folosiți o matriță largă, cu un diametru mare (30-35 de centimetri), astfel încât chiftelele să se afle într-un singur strat.

Acum turnați cu grijă sosul de roșii fierbinte peste chiftele. Este indicat ca acesta să acopere complet chiftelele. Acoperiți vasul de copt cu un capac sau folie.

Puneti tava cu chiftele la un nivel mediu in cuptorul preincalzit la 200 de grade. Vom coace vasul timp de 30-35 de minute până este gata.

Decorați vasul finit cu o crenguță de pătrunjel și serviți fierbinte cu o garnitură de orez cu bob lung sau cartofi.

Reteta 6: chiftelute de peste la abur pentru copii (fotografii pas cu pas)

Acestea pot fi preparate in diferite moduri in functie de varsta bebelusului, insa iti oferim cea mai ideala varianta, potrivita copiilor cu varsta de 8 luni si peste!

Pește negras (file de cod pur) 300 grame
Orez cu bob scurt (fiert până când este complet fiert) 5–6 linguri (100–120 grame)
Ou de pui 1 bucata
Ceapă 1 bucată (medie)
Făină de grâu (cernută) 2 linguri
Ulei vegetal o jumătate de linguriță

Pentru a pregăti un prânz sau o cină minunată pentru copii, luați file de cod proaspăt, clătiți-l bine sub jet de apă rece, uscați-l cu prosoape de hârtie de bucătărie, așezați-l pe o masă de tăiat, tăiați în bucăți mici de până la 3-4 centimetri și îndepărtați oasele mici din ele folosind o pensetă, dacă există.

Măcinați bucățile de cod cu ceapă în orice mod convenabil, de exemplu, de două ori folosind o mașină de tocat carne staționară sau electrică. Puteți folosi și un blender sau un robot de bucătărie, dar în acest caz ar trebui să măcinați cu atenție pentru a nu ajunge să obțineți o pastă prea subțire. Este mai bine să tăiați mai întâi peștele într-unul dintre aceste aparate de bucătărie și apoi separat ceapa, care apoi trebuie storsă din excesul de suc.

Apoi punem produsele tocate într-un bol adânc. Acolo punem și un ou de pui crud fără coajă, niște orez cu bob scurt destul de fiert, câteva linguri de făină de grâu cernută pentru vâscozitate și sare după gust, cu care nu trebuie să exagerați! Se amestecă totul cu o lingură până la o consistență omogenă, se pun restul de produse necesare pe blat și se trece la pasul următor.

Peștele de mare bun astăzi costă mai mult decât muschiul de vită. Este timpul să ne amintim râul nostru natal. Dar ea este doar foarte osoasă. O ieșire excelentă este să faci chifteluțe.

Cel mai dificil lucru a fost să-l curățați de solzi. Când scoateți branhiile, aveți grijă: sunt atât de spinoase!

După ce știuca a fost eviscerată și scoasă de pe coloană, am rămas cu 800 de grame de carne curată. Este suficient pentru 50 de chiftele. De asemenea, vom avea nevoie de:

lapte - 200 g

Pâine (sau biscuiți gata pregătiți) – 250 g

Ceapa – 2 cepe mici

unt - 60 g

Sare si piper negru dupa gust.

Pentru prajit, faina si ulei vegetal.

Pentru sosul de smantana:

Smântână - 150 g

Pastă de tomate - lingură grămadă

Usturoi - 3-4 catei

Cimbru - crenguță

Măcinați pâinea într-un blender. Și apoi înmuiați firimiturile în lapte.

Ceapa poate fi tocata si in blender, dar daca o dai pe razatoare, chiftelele vor fi si mai fragede.

Se prepara sosul: se amesteca smantana, pasta de rosii, usturoiul ras, frunzele de cimbru. Adaugati 4-5 linguri de apa fierbinte (ca sa nu se incheie smantana)

Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal - 3-4 linguri. Și rulați chiftelele în făină chiar înainte de a le pune în tigaie.

Se prăjește până se rumenește.

Alegerea peștelui pentru chiftele este de asemenea importantă, deoarece le va afecta și gustul. În principiu, pentru prepararea chiftelelor de pește, cum ar fi chiftelele, sunt potrivite diferite tipuri de pește de mare roșu și alb - somon, cod, păstrăv, merluciu, argentinian, macrou, limbă etc.

Iubitorii de pește de râu se pot răsfăța cu bile de pește făcute din biban, știucă, somn și crap argintiu.

Și acum vă sugerez să vedeți cum să gătiți delicios chiftele de peste in sos de smantana pas cu pas.

Ingrediente:

Orez cu bob lung - 70 gr.,
File de pește - 400 gr.,
Ouă de pui - 1 buc.,
Ceapa - 1 buc.,
Sarat la gust
Piper negru (măcinat) - un praf,
Smântână din 20% grăsime - 1 pahar,
Apă sau lapte - jumătate de pahar,
Brânză tare - 100 gr.,

Chiftele de peste in sos de smantana - reteta

Se bate oul.

Adăugați sare și piper negru măcinat la ingrediente. Din nou, este indicat să nu adăugați piper negru la chiftelele pentru copii.

Amestecați toate ingredientele pentru chiftelele de pește tocate. Așa ar trebui să iasă umplutura.

Amestecați sosul de smântână.

Pregătiți o formă convenabilă pentru coacerea chiftelelor. Udați-vă mâinile cu apă. Rulați carnea tocată în bile. Aranjați chiftelele în formă.

Este indicat să le așezi la o oarecare distanță unul de celălalt, astfel încât să nu se lipească între ele. se toarnă sosul de smântână. Sosul ar trebui să acopere chiftelele cam la jumătate.

Coace chiftele de peste in sos de smantana la cuptor pe raftul din mijloc 25-30 de minute.

După ce vezi că partea de sus este aurie, scoate-le din cuptor. Puneți chiftele delicioase și suculente în sos de smântână pe farfurii și serviți fierbinți. Cartofii, piureul de mazăre, orzul perlat, pastele, spaghetele și hrișca sunt potrivite ca garnitură pentru chiftele. Bucura-te de masa ta.