Sparanghel și cu ce să-l mănânci. Sparanghelul în alimentația alimentară

Sparanghelul sau sparanghelul este o legumă neobișnuită, plină de legende și istorie. A fost iubită de monarhii din toate timpurile: de la faraoni la regii francezi. Mai recent, sparanghelul a devenit disponibil rușilor. Ce să gătești cu sparanghel Citește mai departe.

Sparanghelul - hrana zeilor! Cum să gătești sparanghelul?

Sparanghelul este cunoscut omenirii de multe mii de ani. Primii muguri de sparanghel au fost cultivați pentru hrană de vechii sumerieni și egipteni. Egiptenii au introdus moda pentru cine cu sparanghel, iar grecii au preluat ștafeta și i-au acordat statutul - afrodisiac. Apropo, sparanghelul este încă recomandat ca tratarea dragostei.

Sparanghelul a fost cultivat ca cultură de legume domestice în Roma Antică. Dimensiunea acelor „grădini de legume” poate fi numită cu ușurință industrială. În ciuda unor astfel de volume de producție, cererea de sparanghel a fost destul de mare. În consecință, prețurile nu au fost ieftine.

În plus, sparanghelul trebuie gătit numai cu ingrediente și condimente scumpe și de înaltă calitate. Astfel, sparanghelul a câștigat reputația de „hrană pentru elită”.

Sparanghelul a avut un succes uriaș la sărbătorile romane sărbătorirea cu mâncăruri cu sparanghel a fost afacerea bogaților și a nobilimii. Această modă a fost adoptată cu ușurință de către conducătorii francezi și a adus propriul lor chic francez în preparatele cu sparanghel.

Interesant este că odată cu declinul Imperiului Roman, sparanghelul a fost interzis, la fel și ceapa și usturoiul. Lumea creștină mediteraneană a numit consumul acestor produse o „încălcare păcătoasă” și era pedepsită cu excomunicare și alte necazuri.

Revenirea sparanghelului în lumea gustului și a mâncării s-a datorat aceluiași francez. Ecouri ale bucătăriei franceze cu sparanghel se găsesc în cărțile de bucate rusești din secolul al XVIII-lea. În același timp, ei încearcă să cultive sparanghel în grădini speciale ale domniei.

Acum sparanghelul este furnizat magazinelor din țările mediteraneene, dar sparanghelul crește bine în climatul nostru. Așa că aruncați o privire mai atentă și puteți găsi adesea muguri de sparanghel local pe rafturile noastre.

Gustul de sparanghel este puțin neobișnuit pentru noi, dar destul de gustos și plăcut în preparate. Și câte beneficii există în el!

Conținutul de vitamine A, B, C și vitamina K rară este unic și foarte util. O astfel de op. Consumul de vitamine permite o absorbție excelentă a calciului și vitaminei D din alte alimente, îmbunătățește regenerarea țesuturilor, îmbunătățește funcționarea inimii și a sistemului hormonal al organismului.

Și, ca rezultat, un corp sănătos, o piele frumoasă și apetit sexual crescut.

Prin urmare, este mai bine să gătiți sparanghelul ca garnitură pentru pește sau fructe de mare, cu un sos cremos.

Cum altfel să gătești sparanghelul?

Retete cu sparanghel

Sunt atât de multe rețete cu sparanghel, încât nu există timp suficient pentru a le enumera. Toți iubitorii acestor muguri gătesc sparanghel, motiv pentru care îl adaugă în tot ceea ce gătesc.

Sparanghelul este copt, piure, fiert cu legume, prăjit și aluat, adăugat la plăcinte și umpluturi de pizza, conservat pentru iarnă și chiar transformat în deserturi și prăjituri dulci.

Pentru a găti corect sparanghelul, trebuie să vă amintiți reguli simple:

• sparanghelul alb gros este gătit nu mai mult de 8 minute,
• sparanghelul verde nedecojit se fierbe 5 minute
• sparanghelul tânăr cu coajă subțire este gătit timp de 3 minute

sa nu uiti asta Principalul lucru în gătirea sparanghelului este nu găti prea mult! Sparanghelul este un produs care necesită atenția dumneavoastră și simțul proporției. Sparanghelul fiert corect este ferm și nu moale. Doar dacă nu faci piure sau mousse.

Felurile principale preparate din carne grasă, pește și smântână se potrivesc bine cu sparanghelul fiert. Se simte grozav în toate felurile de mâncare: de la omletă până la prepeliță în vin.

Apropo de sosuri, toate sosurile, cu excepția celor picante, sunt potrivite pentru sparanghel. Experimentează, sparanghelul adoră experimentele culinare.

Pregătiți această salată neobișnuită cu sparanghel.

Salata de sparanghel cu carne de vita

Ingrediente:

• 2 linguri. sparanghel proaspăt tocat
• morcov
• 250 gr. fasii de vita prajita
• 5 roșii cherry
• 200 gr. castane de apă conservate

pentru sos:

• cepe verzi
• ghimbir murat
• 100 gr. ulei de masline
• 2 linguri. l. otet de vin
• 1 lingura. l. sos de soia
• 1 lingura ulei de susan

Metoda de gatire:

1. Toaca ceapa verde, adauga toate ingredientele pentru sos, bate totul cu o furculita.
2. Tăiați morcovii în felii. Fierbe apa intr-o tigaie putin adanca, adauga morcovi si sparanghel. Se fierbe timp de 5-8 minute, apoi se pune intr-o sita si se clateste cu apa rece.
3. Puneti sparanghelul si morcovii intr-un castron de salata, adaugati toate ingredientele ramase si sosul. Se amestecă și se dă la frigider pentru o oră. După o oră, serviți salata pe frunze de salată.

Sparanghel in crema cu champignon

Ingrediente:

• 400 gr. sparanghel proaspăt
• 250 gr. champignons feliate
• ulei de masline
• 150 ml crema
• piper

Metoda de gatire:

1. Prăjiți ciupercile în ulei de măsline, adăugați sare și piper.
2. Apoi se toarnă smântâna și se fierbe câteva minute. Se adauga apoi sparanghelul, se fierbe 5 minute si se ia de pe foc. Serviți imediat.

Legumele timpurii sunt un depozit de vitamine și minerale sunt bogate în calciu, fosfor, potasiu și au un conținut scăzut de calorii.

După ce ați învățat, de exemplu, cum să curățați sparanghelul, o plantă care este 93% apă și nu conține mai mult de 20 kcal la 100 g, puteți pregăti mâncăruri dietetice delicioase. Nemții au vândut cândva acest produs vegetal, care are un gust neobișnuit, în farmacii, considerându-l nu doar sănătos, ci și medicinal.

Există trei soiuri de legume timpurii: alb, verde și violet. Înainte de a fi consumat sparanghelul, acesta este curățat de părțile aspre și de piele.

Cum se curăță sparanghelul alb

După ce am cumpărat sau cultivat legume albe (multor oameni le place gustul acestui sparanghel), le curățăm folosind următoarea tehnologie:

• Folosind un curățător de legume, îndepărtați stratul superior din lăstari, retrăgându-vă la mai mult de 1 cm de mugure: când este gătit, capătă duritatea scoarței de copac. Curatam portbagajul pana apare centrul zemos.
• Tăiați câțiva centimetri de la capetele tulpinilor.
• Curățarea capetelor.

Bucățile tăiate constituie o bază excelentă pentru supa de sparanghel. Când alegeți sparanghelul alb, aveți grijă ca acesta să aibă aceeași dimensiune, cu o tentă sidefată, fără crăpături adânci și tulpini uscate. Când este presat, sucul ar trebui să iasă de la bază.

Cum să cureți sparanghelul verde

Soiul verde este recunoscut ca fiind cel mai suculent, dar trebuie și curățat înainte de a fi gătit din cauza pielii dure de dedesubt:

• Folosind un cuțit sau un curățător de legume, tăiați sau rupeți la 2-3 cm de jos, unde este partea aspră.
• Scoateți filmul de pe capete.

Dacă coaja sparanghelului este moale, nu o curățați: este bogat în vitamine.

Cum să cureți sparanghelul violet

Când vârfurile sparanghelului alb sunt expuse la lumina soarelui, devin violete. La unele soiuri de sparanghel, întreaga tulpină este violet. Îl curățăm în același mod ca și soiul alb.

Ce gust are sparanghelul?

Practic, sparanghelul are aceeași aromă ca și mazărea verde, dar nu are prețul ridicat al sparanghelului. Unii gurmanzi susțin că are gust de tulpini de varză, ceva între conopida fiartă și pui, sau are note de nuci.

Sparanghelul violet este ușor amar.

Cum poți mânca sparanghel

După ce ne-am dat seama cum să curățăm sparanghelul, vom învăța cum să-l gătim și să-l mâncăm. Poate fi consumat crud, fiert, copt și prăjit, completează perfect salatele de tip Niçoise, omletele, sandvișurile, plăcintele umplute cu ouă, pizza și alte feluri de mâncare.

O tulpină de plantă conține aproximativ 4 kcal.

Modalități de a mânca sparanghel vegetal

Brut

Alegem tulpini proaspete - exemplarele subțiri sunt mai potrivite pentru salate. Le curățăm așa cum este descris mai sus, le clătim bine, eliminând orice pământ rămas.

Dacă nisipul este ferm lipit de capete, înmuiați sparanghelul puțin în apă rece.

Fiert

Pregătiți o legumă delicioasă conform instrucțiunilor:

• Curățăm tulpinile.
• Se pune o cratita cu apa pe foc, se asteapta sa fiarba si se adauga 2 linguri. sare.
• Puneți legumele pregătite în apă clocotită și gătiți timp de trei minute, evitând gătirea excesivă: trebuie să rămână crocante.

Acest sparanghel este potrivit pentru a fi adăugat în salate și este bun ca garnitură. Daca iti place un produs cald, mananca-l imediat daca vrei o mancare rece, dupa gatit, pune-l in apa rece;

Pentru un cuplu

Pentru a obține un fel de mâncare gustos, care păstrează partea leului de microelemente benefice, gătiți sparanghelul crocant la abur:

• Turnați 3 cm de apă în tigaie și puneți pe ea un coș pentru a găti legumele.
• Aduceți apa la fiert.
• Rupem tulpinile pentru a intra în coș și le punem acolo.
• Tine-le la abur nu mai mult de 7 minute pentru a nu-si pierde culoarea si a ramane crocante.

De asemenea, puteți găti sparanghelul pentru garnitură în cuptorul cu microunde, turnând un sfert de cană de apă într-un vas, adăugând tulpinile decojite și acoperind cu un capac. Gătiți-le la viteză mare timp de trei minute, deschideți, amestecați și gătiți până se înmoaie. Prăjiți sparanghelul până când se înmoaie, se rumenesc pe toate părțile.

În medie, un pachet de sparanghel proaspăt cu un volum de 400 g costă de la 300 de ruble, uscat - de la 250 de ruble per pachet cu o greutate de 165 g, coreeană - de la 90 de ruble la 300 g.

Soiul de soia este puțin mai ieftin - de la 430 de ruble la 1000 g.

Costul sparanghelului depinde de soi

• Mary Washington. Sparanghelul suculent cu capete roșu-violet și carne gălbuie costă în piețe de la 590 de ruble pe kilogram.
• Galben timpuriu. Cea mai bogată în vitamine și rară varietate cu capete galbene. Pe piețele din Moscova se vinde de la 615 ruble pe kilogram.
• cap de zăpadă. Tulpini complet albe dintr-o varietate rară, cu gust de mazăre verde. Vândut la Moscova de la 835 de ruble per 1 kg.
• Arzhentelskaya devreme. Tulpinile cu pulpă fragedă și capete roz costă în magazine precum Pyaterochka de la 670 de ruble pe kilogram.
• Recolta 6. Sparanghelul are vârfuri și tulpini roz, care variază în culoare de la alb la gălbui. Costă de la 320 de ruble pe kilogram.

Aceste prețuri sunt tipice pentru piețele și magazinele din Moscova și pot diferi de alte regiuni.

După ce ați învățat cum să curățați sparanghelul de orice culoare și varietate, cum să-l gătiți în diferite tipuri, puteți adăuga legumele în supe, salate, garnituri și alte feluri de mâncare. Legumele timpurii îmbogățesc dieta cu complexe de vitamine și minerale, ceea ce este deosebit de important în perioada de deficit de vitamine.

Sparanghelul, numit și sparanghel, este una dintre cele mai utile și de elită culturi de legume. O plantă adultă este un arbust de aproximativ 1,5 m înălțime și este adesea folosită ca element decorativ în designul peisajului. Se mănâncă numai lăstari suculenți tineri de cel mult 20 de centimetri. Unele specii ale acestei plante sunt utilizate în mod activ în farmacie.

Proprietățile benefice ale sparanghelului sunt determinate de compoziția sa. La o sută de grame de acest produs în formă brută există 4,5 g de proteine, aproximativ 6 g de carbohidrați și doar 0,2 g de grăsimi. De asemenea, conține saponine, acizi organici, cumarine, o cantitate mare de potasiu, caroten, vitaminele A, B, C, E, K și multe alte elemente.

Cu un astfel de complex de substanțe utile, sparanghelul are un set cu adevărat unic de proprietăți benefice și are un efect pozitiv asupra întregului organism în ansamblu. Nu este de mirare că mințile științifice din Egiptul Antic au studiat sparanghelul.

Dintre cele trei tipuri de sparanghel comestibil (alb, verde și violet), cel mai sănătos și bogat în vitamine este verdele.

Conținut caloric

Nu trebuie să cumpărați tulpini de sparanghel prea subțiri - pot fi necoapte și au un gust pronunțat de erbacee. Dacă tăietura tulpinii prezintă fibrositate internă, atunci acesta este un semn clar al unui produs vechi.

Depozitarea pe termen lung a sparanghelului, ca orice altă legumă, poate duce la pierderea proprietăților sale benefice și la deteriorarea gustului. Perioada optimă de depozitare nu este mai mare de trei zile.

1. Puteți pune produsul în frigider împreună cu alte legume și să-l împachetați nu într-o pungă, ci într-o cârpă.
2. A doua metodă este similară cu tehnicile folosite de florarii pentru conservarea aranjamentelor florale: tulpinile trebuie tăiate, apoi puneți ciorchinul în apă și puneți totul la frigider.

Depozitarea pe termen lung a sparanghelului (timp de o săptămână) este posibilă în congelator, dar va avea un gust mai puțin plăcut decât lăstarii proaspeți.

Rețete

Salata de pui

Salată cu file de pui și sparanghel verde. Conținutul total de calorii al preparatului este de 260 kcal.

Veți avea nevoie de 100 g de sparanghel, 150 g de file de pui, mai multe frunze de salată verde, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi 1 lingură, 2 linguri. Iaurt grecesc, coaja de o jumătate de lămâie, o jumătate de linguriță de sare și zahăr.

Sparanghelul trebuie tăiat în bucăți de aproximativ 2 centimetri lungime și fiert în apă clocotită cu sare, cu adaos de zahăr, timp de 3-4 minute. De asemenea, tăiați fileul de pui în bucăți și prăjiți fără a adăuga ulei până este fiert. Într-un recipient separat, amestecați brânza de vaci, iaurtul și coaja de lămâie. După ce sparanghelul și fileurile gata s-au răcit, adăugați frunze de salată verde tocate și condimentați cu sos.

Salata calda

Salata calda cu sparanghel si rosii cherry picante. Conținutul de calorii al felului de mâncare nu depășește 70 kcal. Complet ideal în meniu pentru cei care pierd în greutate.

Veți avea nevoie de: 70 g sparanghel, 6 roșii cherry, 1 ceapă medie, 2 căței de usturoi, 3 crenguțe de ceapă verde, 1 lingură. l. ulei de măsline (poate fi înlocuit cu ulei vegetal), 1 ou, coriandru măcinat, sare, piper, 1 linguriță. oțet de vin (dacă este disponibil).

Tulpinile de sparanghel se pun la fiert întregi în apă clocotită cu sare. Oul trebuie să fie fiert moale sau poșat. Tocați mărunt toată ceapa și usturoiul, tăiați roșiile în 4 părți fiecare și prăjiți într-o cratiță cu ulei adăugat în următoarea ordine:

• Mai întâi, prăjiți ceapa obișnuită și adăugați un praf de coriandru și piper (puteți adăuga și ierburi provensale);
• Odată ce ceapa începe să devină ușor aurie, adăugați roșii cherry și fierbeți încă un minut;
• Adăugați oțet de vin și ceapa verde cu usturoi și prăjiți încă câteva minute.

Asezati tulpinile pregatite pe un vas, urmate de dressingul cu rosii cherry picante si apoi puneti un ou fiert, care trebuie taiat pentru ca galbenusul sa picure frumos.

Feedback-ul dvs. despre articol:

Sparanghelul este o legumă delicioasă care este fie în vârful popularității, fie în uitare. În acest moment, sparanghelul devine din nou solicitat atât ca produs gustos și sănătos, cât și ca plantă medicinală. Această legumă a început să se răspândească în Rusia cu doar aproximativ 3 secole în urmă, iar cultivarea ei în țara noastră nu este încă suficient de extinsă, în ciuda ușurinței cultivării și a beneficiilor mari ale acestui produs.

Ce este?

Sparanghelul este o plantă perenă aparținând familiei Sparanghel. Un alt nume pentru această plantă este sparanghelul. Poate crește cu succes într-o zonă până la 20-25 de ani fără transplant, o adevărată grădină lung-ficat! Cultura este rezistentă la îngheț; cultivarea acesteia în centrul Rusiei nu aduce probleme. Sparanghelul poate fi găsit și în mediul natural zonele de răspândire ale plantațiilor sale sălbatice sunt Crimeea, Europa, Caucazul și Siberia de Vest. Sparanghelul sălbatic este considerat mai sănătos și mai gustos decât sparanghelul cultivat în grădină.

În condiții de grădină, sparanghelul este o plantă răspândită, foarte ramificată, până la 2 metri înălțime. Frunzele sale sunt foarte mici și subdezvoltate, amintesc de acele de molid. Prin acest semn, mulți vor putea identifica o plantă care se găsește adesea în grădini și grădini de legume și este folosită pentru a decora buchetele de toamnă, acesta este sparanghelul. De regulă, această varietate de sparanghel este o varietate medicinală a acestei plante.

Dar ce are în comun acest „os de peix” ramificat cu lăstarii scurti comestibile? E simplu, mugurii de sparanghel se culeg primăvara când ajung la o lungime de aproximativ 15-20 de centimetri. În această etapă de creștere, ramurile și frunzele nu s-au format încă pe lăstari, astfel încât mugurii sunt fragezi și suculenți la gust și practic nu există fibre în ei.

Sparanghelul are 3 soiuri - alb, verde și liliac (violet). Culoarea lăstarilor nu depinde în niciun fel de soiul de sparanghel este determinată de metoda de cultivare. Lăstarii verzi sunt cultivați în mod clasic; Pământul din partea de jos a mugurii este săpat puțin, se află locul unde lăstarul este atașat de rădăcină, se taie cu un cuțit ascuțit, lăsând un ciot de aproximativ 2 centimetri.

Sparanghelul verde este cel mai des întâlnit, iar gustul său îi satisface de obicei pe consumatori.

Sparanghelul violet a fost inventat de francezi și are un gust mai picant și mai amar decât sparanghelul verde. Lăstarii de sparanghel violet sunt recoltați în momentul în care tocmai au apărut recent deasupra nivelului solului și nu au devenit încă verzi.

Varietatea albă a acestei legume este o delicatesă până acum ceva timp se servea doar în restaurante scumpe alături de trufe și caviar negru. Acest tip rafinat de sparanghel va fi discutat în continuare.

Cum este diferit de verde?

Pentru a obține sparanghelul alb, peste tufa de sparanghel se face o movilă artificială de pământ. Astfel, lăstarii tineri cresc fără prezența luminii solare. Acestea sunt colectate de îndată ce mugurii încep să pătrundă prin sol, moment în care acesta crapă. Lăstarii rămân de culoare albă lăptoasă, deoarece fotosinteza nu are loc în ei. Gurmanzii apreciază sparanghelul alb pentru gustul său mai blând și textura delicată în comparație cu varietățile de lăstari verzi și violet.

Varietatea albă de sparanghel este cea mai scumpă și cea mai nobilă, deoarece procesul de cultivare a acestuia este destul de laborios, iar dintr-un tuf de sparanghel adult puteți obține doar aproximativ 250 de grame de lăstari. Acest lucru determină costul ridicat și valoarea acestui produs.

Beneficii și prejudicii

Sparanghelul are o compoziție foarte extinsă și bogată de vitamine și minerale.

Contine:

• vitamina A, vitaminele B, niacina (PP), acid ascorbic (vitamina C), vitamina E, biotina;
• acid folic, care este extrem de necesar în timpul sarcinii și alăptării;
• potasiu, magneziu, sodiu și calciu, care reglează funcționarea inimii și a vaselor de sânge;
• fier, fosfor și zinc, care au un efect pozitiv asupra proceselor hematopoietice, a funcționării sistemului nervos, ajutând la prevenirea osteoporozei și a capacității organismului de a se recupera;
• o cantitate mare de asparagină - o substanță care dilată vasele de sânge și are un efect protector asupra inimii;
• fibre, care au un efect pozitiv asupra tractului gastro-intestinal.

Sparanghelul este considerat literalmente o legumă vindecătoare, are un efect diuretic și coleretic ușor, ajută la bolile articulare, cum ar fi diferite tipuri de reumatism și gută. Germenii de sparanghel au proprietăți antifungice și, datorită conținutului ridicat de vitamina C, au un efect antioxidant puternic.

Pe lângă proprietățile sale benefice, sparanghelul are și contraindicații. Ar trebui să vă abțineți de la a mânca lăstari de sparanghel:

• cu ulcer peptic;
• cu tendință la urolitiază, deoarece sparanghelul favorizează acumularea de oxalați în organism;
• în timpul exacerbarii cistitei;
• cu prostatita;
• în caz de intoleranță individuală la produs (uneori provoacă reacții alergice).

Primul pas în pregătirea oricăror feluri de mâncare cu sparanghel este tratamentul termic.

Cum se prepară tulpinile?

• În primul rând, trebuie să spălați bine lăstarii de sparanghel; solzii de pe cap sunt adesea înfundați cu nisip, deoarece sparanghelul alb este complet acoperit cu pământ în timpul cultivării. Prin urmare, dacă este imposibil să spălați tulpina de nisip, solzii sunt îndepărtați.
• Apoi, sparanghelul este decojit din stratul superior este destul de dur și dur. Prin urmare, este necesar să curățați eficient lăstarii, astfel încât să nu existe zone acoperite cu piele groasă.
• Partea inferioară a tulpinii este tăiată cu aproximativ un sfert, dacă sparanghelul este proaspăt - cu o cincime. Sparanghelul proaspăt este elastic, se îndoaie fără probleme și revine la forma pe tăietură;
• Lăstarii sunt legați în ciorchini și scufundați în apă clocotită cu tăieturile în jos. Partea de sus nu trebuie acoperită cu apă; este destul de fragedă și poate fi gătită cu abur.
• Gatiti sparanghelul aproximativ 10-15 minute puteti adauga sare si ulei in apa dupa gust. Este important să nu gătiți prea mult legumele; lăstarii trebuie să stea vertical, la fel ca la începutul procesului.
• După gătire, scufundați tulpinile fierte într-un recipient cu apă rece.
• Cojile rămase în timpul procesului nu sunt aruncate, ci sunt folosite în continuarea gătitului, de exemplu, la prepararea supei sau a sosului. De asemenea, puteți folosi apa rămasă în timpul procesului de gătire.

Cele mai bune rețete

Folosirea sparanghelului în gătit este destul de versatilă, deoarece puteți face supă, o garnitură, puteți coace, prăji și mură pentru iarnă. Este ușor să pregătiți acasă mâncăruri gourmet, de calitate restaurant, folosind sulițe proaspete de sparanghel.

Supă de sparanghel alb

Ingrediente:

• sparanghel alb – 1 kg;
• lapte – 3 pahare;
• unt - 50 de grame;
• făină - 30 de grame;
• gălbenușuri – 3 bucăți;
• pătrunjel;
• sare, piper - după gust.

Pregătiți mugurii pentru gătit, fierbeți timp de 20 de minute. Supa rămasă trebuie păstrată. Tăiați capetele tulpinilor și rezervați pentru servire. Tăiați lăstarii rămași și amestecați într-un blender cu o cantitate mică de bulion. În plus, puteți freca printr-o sită.

Luați bulionul rămas, adăugați suficient lapte pentru a face un total de aproximativ 1 litru. Topiți untul pe foc, adăugați făina și amestecați câteva minute. Apoi se toarnă bulionul cu lapte în jet subțire, amestecând continuu, se adaugă piureul preparat. Gatiti pana se ingroasa.

Pentru a servi, luați o farfurie, puneți 1 gălbenuș pe fund și bateți rapid cu o furculiță, turnând treptat supa. Se ornează cu vârfuri de tulpină și pătrunjel tocat.

Murat

Ingrediente:

• 1 kg de sparanghel;
• 1,5 litri de apă;
• 1 pahar de miere;
• boabe de piper;
• oțet de vin – 1 lingură.

Pregătiți marinada - amestecați apă, miere, oțet, piper, aduceți la fierbere. Tulpinile trebuie spălate și curățate bine, tăiate la dimensiunea recipientului. Așezați sparanghelul în borcane sterilizate și umpleți cu marinată până la vârf. Păstrați produsul la frigider.

Mulți oameni sunt familiarizați cu sparanghelul - este o plantă de interior înțepătoare, cu lăstari ramificați. Dar nu toată lumea este conștientă de faptul că lăstarii tineri ai acestei flori sunt sparanghel. Această delicatesă are un gust delicat și delicat. Beneficiile sale sunt cunoscute de câteva secole.

Beneficiile sparanghelului

Orice varietate de sparanghel conține foarte puține calorii. Acest produs este foarte ușor din toate punctele de vedere. Saturează perfect organismul și, în același timp, este ușor de digerat. Sparanghelul conține o cantitate mare de vitamine și chiar mai multe microelemente. Această legumă este utilă mai ales persoanelor care, pentru că cu conținut scăzut de calorii este foarte sățioasă.

Sparanghelul este recomandat pentru nutriție, deoarece conține mult acid folic. Doar 100 de grame de sparanghel îți vor oferi 40% din valoarea zilnică a acestei substanțe. În plus, sparanghelul este benefic pentru persoanele cu boli de inimă, inclusiv pentru copiii care suferă de boli de inimă congenitale. Dacă intenționați să aveți un copil, atunci începeți să mâncați sparanghel cu aproximativ șase luni înainte de concepție pentru a vă satura corpul cu acid folic.

Sparanghelul este un excelent diuretic. Conține multe fibre, care sunt bune pentru digestie și au un efect benefic asupra microflorei intestinale benefice. Substanțele conținute de sparanghel tonifică mușchii intestinali, reduc formarea gazelor și îi influențează reacțiile biochimice. Sparanghelul conține saponine, care sunt utile pentru metabolismul lipidelor și subțierea mucusului din plămâni. Carotenul, în care sparanghelul este bogat, are un efect bun asupra vederii și previne. Pentru a întări pereții vasculari și pentru a îmbunătăți sănătatea inimii, sparanghelul conține cumarină.

Sparanghelul are un efect bun asupra activității ficatului și a rinichilor, are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos și curăță plămânii și bronhiile de toxine. Sparanghelul verde conține o mulțime de antioxidanți, care întineresc organismul și previn dezvoltarea bolilor.

În Evul Mediu, sparanghelul era considerat un afrodisiac puternic. Se credea că sparanghelul entuziasmează bărbații și are un efect minunat asupra sănătății lor. Acesta este într-o oarecare măsură un substitut natural al Viagra. Pe de altă parte, sparanghelul are și un efect stimulator asupra femeilor. În India, femeile îl foloseau pentru a normaliza nivelurile hormonale și pentru a trata infertilitatea, precum și ca mijloc de întinerire.

Daune sparanghelului

Pe lângă beneficiile evidente pe care sparanghelul le aduce organismului uman, unii oameni nu ar trebui să abuzeze de el. În primul rând, acest avertisment se aplică celor care sunt predispuși genetic la pietre la vezică. Faptul este că această plantă conține o anumită cantitate de acid special, care tinde să influențeze formarea pietrelor.

De asemenea, pacienților cu cistită, reumatism și prostatita nu li se recomandă să mănânce sparanghel. Saponina conținută în ea irită mucoasele intestinelor și stomacului. Din acest motiv, sparanghelul este contraindicat și persoanelor cu probleme gastro-intestinale.

Cum să gătești sparanghelul

Nu există trucuri speciale pentru a găti sparanghelul. Sarcina principală este să nu gătiți prea mult această legumă, astfel încât să nu-și piardă culoarea. Sparanghelul merge bine cu toate alimentele. Este potrivit pentru prepararea salatelor si a altor feluri de mancare.

Iată principalele moduri de a găti sparanghelul:

• Cel mai simplu mod de a se fierbe sparanghelul. Pentru a face acest lucru, tăiați partea groasă a tulpinii și scufundați legumele în apă clocotită timp de patru minute. Drept urmare, sparanghelul va fi fraged și suculent.
• Sparanghelul este excelent pentru prăjire. Pur și simplu acoperiți tulpinile cu parmezan ras și introduceți-le în cuptor. Puteți servi acest fel de mâncare cu gălbenuș de ou olandeză sau sos de lămâie.
• Puteți găti și sparanghel. Înainte de aceasta, legați lăstarii într-o grămadă și sub această formă, stând în picioare, puneți-i într-o oală cu apă clocotită. Acest lucru va face ca vârfurile legumelor să iasă din apă și să devină aburite. Această metodă permite legumelor să se gătească uniform. La urma urmei, tulpinile durează mai mult să se gătească decât blaturile fragede. Pentru ca sparanghelul să aibă un gust mai bun, adăugați suc de lămâie în apă clocotită.
• Pentru a păstra culoarea și a catifela sparanghelul, puneți-l în apă rece după gătit.